Ingredienti
- 400 gr di spaghetti
- 2 melanzane
- 7 dl di passata di pomodoro
- 1 cipolla bianca
- un mazzetto di basilico
- 1 cucchiaio di zucchero
- qb caciocavallo grattugiato
- olio EVO
- sale
- pepe
Introduzione
La pasta con sugo di melanzane è il piatto che conquista con la sua semplicità e il sapore dolce e avvolgente.
Sapori tipicamente mediterranei propri della stagione estiva come la passata di pomodoro fresca ( o quella preparata in bottiglia) e melanzane di stagione, carnose e fresche e a cui è stata tolta l’acqua amarognola.
La pasta con sugo di melanzane è ottima anche mangiata fredda oppure ripassata in padella con un filo d’olio. Una ricetta che conquista tutti con la sua semplice freschezza.
Potrebbero anche interessarti queste altre ricette: involtini di melanzane e pasta oppure le melanzane ripiene di pasta.
Fasi
1 Fatto | Per questa dolcissima pasta con sugo di melanzane lavate le melanzane, togliete il picciolo e spuntatele. Tagliatele a tocchetti di un paio di centimetri e mettetele in uno scolapasta cospargendole con un po' di sale; lasciatele spurgare per almeno 60 minuti perché venga eliminata l'acqua amarognola. |
2 Fatto | Trascorso questo tempo sciacquatele in acqua corrente e tamponate con un panno. |
3 Fatto | Versate un giro abbondante di olio extravergine in una padella capiente e, in attesa che diventi caldo, affettate sottilmente la cipolla e rosolatela per qualche minuto fino a farla dorare. |
4 Fatto | Aggiungete le melanzane a tocchetti e lasciate cuocere per circa 15 minuti dopo aver aggiunto mezzo bicchiere d'acqua. |
5 Fatto | Quando le melanzane si saranno stufate versate la passata di pomodoro, conditela con sale, pepe, qualche foglia di basilico e un cucchiaio di zucchero. Fate cuocere per 20 minuti. |
6 Fatto | Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata e, appena cotti, scolateli e girateli nel sugo di melanzane. |
7 Fatto | Impiattate, condite con una spolverata di caciocavallo grattugiato, una fogliolina di basilico fresco e servite. |
