Se il pesto alla genovese è verde, che colore avrebbe potuto avere quello siciliano per queste penne al pesto trapanese? Ovviamente rosso, grazie ai pomodori, con la croccantezza data dalle...

I maccarruna cu sucu 'nta maidda sono una pasta fatta in casa e somigliano a dei grossi bucatini ottenuti con l'aiuto di un filo d'erba dal fusto rigido. Conditi con...

La cuccìa con olio è una ricetta a base di grano cotto che viene consumata il 13 Dicembre per il giorno di Santa Lucia in numerose versioni sia dolci che...

La ricetta della Pasta con le sarde a mare appartiene alla "cucina povera siciliana". L'ironia insita nel nome del piatto indica la scomparsa, tra gli ingredienti, delle sarde stesse le...

La pasta 'ncasciata alla messinese appartiene alla categoria delle paste al forno siciliane. Ricca e molto saporita è il classico primo piatto dei giorni di festa e della Domenica.

Semplice ma saporito il riso alla siciliana perché condito con alcuni degli ingredienti più tipici della cucina siciliana come pomodori, capperi, olive e acciughe salate.

Con gli gnocchi con zucca rossa e salsiccia si dimostra come basta molto poco per preparare un piatto goloso che richiama i sapori di una volta. Un piatto di sostanza...

Ecco un primo piatto dal sapore deciso e definito. Le tagliatelle con salsiccia e finocchietto selvatico conquistano tutti gli appassionati di questa fantastica pianta con il profumo e l'aroma assolutamente...

Pasta con sugo di carciofi, un classico della cucina invernale siciliana molto particolare e profumato.

La Pasta con carciofi e ricotta presenta un gusto intenso e saporito ammorbidito dalla dolce cremosità della ricotta.

La Pasta a frocia (frittata) è uno dei classici piatti di recupero della cucina siciliana, il modo ideale per consumare gli spaghetti avanzati. Buonissimo.

La Calamarata con sugo di triglia è un primo piatto che invaderà casa vostra di un profumo di mare indescrivibile. Da provare senza tentennare.

La ricetta di oggi è una delle più riconoscibili della cucina siciliana: la pasta al nero di seppia ( pasta cu nivuru ra siccia). E' un piatto che, grazie al...

La Pasta con sugo di ricciola è uno dei primi piatti siciliani a base di pesce più famosi perché ricco di profumi per la sua carne delicata e saporita.

Con la Pasta alla cucunciata facciamo un salto nell'arcipelago delle Eolie e precisamente a Salina con un piatto succulento e dalla forte personalità.

Quella degli Spaghetti con melanzane pomodorini e acciughe salate è una ricetta molto gustosa e saporita, ricca di contrasti e assolutamente strepitosa.

Gli Spaghetti con le cozze sono uno dei piatti di mare tipici della cucina siciliana. Fondamentalmente della ricetta esistono due versioni, quella in bianco e quella con il pomodoro; quella che vi...

Chiudete un attimo gli occhi e visualizzate mentalmente un piatto di "spaghetti alle erbe", anche se non lo conoscete e non lo avete mai preparato e assaggiato, fatto? Non siete...

Il "picchi pacchiu" ( in siciliano "a picchi pacchi") è un condimento a base di pomodoro tipico della provincia di Palermo ma oggi diffuso in tutta l'isola. Non sono ben...

Le Caserecce zucchine e gamberetti sono un piatto perfetto che coniuga equilibrio di sapori per gusto e raffinatezza.

Videoricetta della PASTA CON I TENERUMI

Gli Spaghetti al ragù di seppia sono un primo piatto succulento e gustoso. Il consiglio è di preparare il ragù il giorno prima cosicchè i profumi e gli odori delle...

La Pasta con i tenerumi è un appuntamento irrinunciabile per ogni palermitano doc nonostante la colonnina di mercurio stazioni stabilmente tra i 38 e i 40°, ma la sua bontà...

La "pasta con la zucchina fritta" è uno dei tanti grandi piatti della cucina siciliana e che, da sola, meriterebbe un monumento. E' una ricetta tipica dell'estate quando si trovano...

Le Casarecce con pesto di pistacchi di Bronte e pancetta di suino nero dei Nebrodi sono uno di quei piatti dove i vostri commensali diranno:"ce n'é ancora"?

Oggi voglio consigliarvi un piatto strepitoso, semplice e veloce ma ricco di gusto come la Pasta con pesto di basilico e patate fritte, una variante del Pesto alla trapanese ricetta...

Il segreto di questo piatto è l'accoppiata menta-pesce spada che riesce ad esaltare il gusto fresco e delicato del pesce che, assieme alla dolcezza dei pomodorini, lo rendono particolarmente saporito.

Il Risotto ai gamberi rossi di Sicilia e mazzancolle porterà in tavola odori e sapori mediterranei e una ventata d'estate che difficilmente riuscirete a dimenticare.

Oggi vi porto a Lipari, una delle sette isole che compongono l'arcipelago delle Eolie, con le linguine alla liparese. Una ricetta che conservo nel cuore perché legata ad uno dei...

La Minestra di San Giuseppe è una ricetta della tradizione gastronomica siciliana che si prepara il 19 marzo giorno dedicato alla celebrazione del Santo. E' un piatto totalmente vegetariano a...

La ricetta della Pasta con zucca rossa alla siciliana è uno dei primi piatti della cucina tipica dell'isola da non lasciarsi sfuggire, ma affrettatevi perché stanno finendo e tocca aspettare...

La Pasta cu riquagghiu è la versione rivisitata alla maniera siciliana della pasta alla carbonara dove ingrediente principale è l'uovo che dona una nota di dolcezza alla pasta. Un piatto...

La ricetta degli "spaghetti con olive e capperi" è ideale quando non si abbia molto tempo da dedicare ai fornelli ma, allo stesso tempo, si abbia voglia di qualcosa di...

La Pasta con la neonata è uno dei primi piatti più delicati ma al contempo gustosi della cucina siciliana. E se un siciliano vi invita a pranzo il cui menù...

Se state leggendo questa ricetta e siete in periodo di broccoli (cavolfiori) non perdete tempo e preparate la pasta alla paolina. Tra gli ingredienti caratteristici di questo piatto troviamo cannella...

La Pasta con le vongole appartiene a quella cerchia di ricette e piatti che, non appena ci vengono serviti, infondono allegria creando un clima festaiolo e una ipersalivazione immediata. Ecco...

Tipico piatto della cucina invernale questa  Pasta con carciofi è molto semplice e veloce che può essere usato come base di partenza per sperimentare tante altre varianti.

La mia versione della buonissima e profumata Pasta al pesto di mandorle, un piatto molto diffuso in Sicilia che si prepara con ingredienti diversi a seconda della zona in cui...

Volete preparare degli Spaghetti con le cicale saporiti e gustosi? Vi insegno due trucchetti semplici semplici che vi faranno leccare le dita.

Il Pasticcio di Natale è un piatto unico, ricco e gustoso, composto da uno scrigno di pasta di pane contenente tritato di maiale, cavolfiore, pecorino, ricotta e pasta.

Se amate abbinamenti nuovi e sorprendenti o anche poco tradizionali il piatto che sto per proporvi è quello che fa per voi: il Risotto di fichi d'india.

Quella di oggi è una di quelle ricette che più tipiche non si può. La pasta con broccoli arriminati rappresenta, soprattutto per i palermitani, uno dei piatti più buoni...

La Pasta con pesto di finocchietto selvatico è uno di quelle ricette dove semplici e poveri ingredienti, se di qualità, permettono di realizzare un primo piatto fresco e delicato dai tipici...

Meno nota del macco di fave il macco di zucca gialla è altrettanto buono e gustoso. Uno dei tipici piatti siciliani appartenenti alla cucina cosiddetta"povera" ma ricca di profumi e...

L'idea di fare questi Bucatini con alici e pomodori secchi m'è venuta proprio stamattina. Al sud, in Sicilia di sicuro, dovete sapere che abbiamo il "tetto morto". Niente di cruento,...

Lo sapete che la Pasta 'ncasciata con broccolo è tra i piatti preferiti dal commissario Montalbano, uno che di cucina siciliana se ne intende certamente?

Volete preparare un primo piatto semplice e veloce ma pieno di gusto? Gli spaghetti con bottarga di tonno sono la ricetta perfetta per l'occasione.

Il riso con zucca rossa e ricotta è un piatto leggero ma pieno di gusto, perfetto per una cena elegante quando iniziano i primi freddi. Da provare.

Gli gnocchi di patate con ricotta e zafferano sono una pasta morbida e pastosa, leggera e rinfrescante, il piatto ideale per un pranzo o una cena anche raffinata. Una variante...

Una indimenticabile ricetta questi Spaghetti agli scampi che rilasciano un sapore e un profumo di mare assolutamente unici grazie al fumetto di crostacei.

La Pasta alla Turiddu è la classica ricetta cui ricorrere in situazioni di emergenza o per una gustosa e saporita spaghettata di mezzanotte.

Se venite a Palermo e sentite un palermitano pronunciare la parola "timballo" sappiate che sta parlando di una cosa ben precisa e cioè gli "Anelletti al forno".

Quello degli Involtini di melanzane e pasta è un primo piatto molto saporito e gustoso da mangiare con assoluta voluttà perché in un solo boccone si gusta sia il condimento...

La ricetta di oggi è la famosa Pasta con la mollica, un piatto velocissimo da preparare e che contiene in sé alcuni ingredienti simbolo della cucina siciliana.

La mia filosofia di base è che "semplice è buono" e basta veramente poco per preparare un bel piatto come la ricetta della Pasta con l'uovo: semplice, delicata, dolce e...

La ricetta della pasta c'abbrucia (pasta che brucia) è, però, l'eccezione che conferma la regola. Classificabile come ricetta tipica per la "spaghettata di mezzanotte" riesce, grazie alla presenza di altri ingredienti come...

La ricetta del giorno sono le Linguine con gamberi al sapore di limone, un piatto semplice che preannuncia l’arrivo dell’estate.

La ricetta che voglio proporvi oggi, dato che Anna è al lavoro tutto il giorno, sono queste delicate fettuccine con crema di cipolla. Voi direte:"e che ci azzecca tua cognata...

La classica spaghettata di mezzanotte con la pasta aglio e olio è più che un classico della cucina italiana. La ripropongo sul mio sito nella versione alla siciliana pur non...

Gli spaghetti ai peperoni sono uno di quei piatti che, al solo vederli, ti mettono allegria e buon umore. Piatto dalla preparazione semplice ma invitante e appetitoso, con un...

La tradizione di famiglia prevede che la stagione delle fave inizi con due ricette: fave bollite con olio e aceto e pasta con fave e carciofi.

La minestra di piselli lattuga e finocchietto è una ricetta che dà il benvenuto all'inizio della bella stagione. Anche dal punto di vista cromatico è un piatto che mette di...

L'etimo del termine "macco" deriva dal latino "maccare" cioè schiacciare, ridurre in poltiglia. Caratteristica del macco di fave secche e finocchietto è infatti quella di cucinare le fave fino al...

La minestra di cardi e finocchietto selvatico è la prova provata di come ottenere un piatto buono con ingredienti poveri. Un piatto semplice ma raffinato, sintesi perfetta di profumi...

Il periodo è perfetto per la pasta con fave fresche soprattutto quelle piccoline. Pur essendo molto tenere tuttavia vi consiglio di togliere anche il tegumento interno; assaporerete un piatto di...

Gli gnocchetti con fave fresche e ricotta è una variante della più semplice pasta con fave fresche. Il periodo migliore per preparare questa ricetta è l'inizio della primavera quando le...

La ricetta di oggi è un classico della cucina italiana tutta, la Pasta e ceci. La si ritrova in tutte le regioni dalla Sicilia alla Toscana con le varianti tipiche...

I bucatini al sugo di sarde sono una delle numerose varianti della più famosa pasta con le sarde. La differenza essenziale si trova nell'uso del concentrato di pomodoro che dona...

Confesso che vado pazza per questo ortaggio per cui eccovi il Riso con lenticchie e carciofi. D'altronde abito a soli 20 km da Cerda, piccolo paesino delle basse Madonie che...

Nuova ricetta che prevede l'uso di un ingrediente che adoro e con il quale prepariamo il Riso con finocchietto selvatico. Un piatto profumato e dal gusto delicato perfetto per il...

Lo sapete che adoro il riso e i risotti ma per il riso con gli asparagi ho un debole particolare. Voglio svelarvi un mio piccolo segreto per la preparazione di...

Il freddo delle Domeniche d'inverno, la pentola che borbotta, la casa invasa di profumi avvolgenti, il rumore di pentole e mestoli sono le mie immagini e i miei ricordi quando...

La ricetta che vi propongo oggi è il buonissimo riso con carciofi e piselli, un piatto che prenderà per la gola i vostri commensali.

La pasta con broccoli fritti è una di quelle ricette di facilissima esecuzione e, cosa non trascurabile, dal costo economico basso. Purtroppo il mix di profumi che pervaderà casa tra...

Che posso dire della ricetta della pasta 'ncaciata che non sia già stato detto? Solo che questa che vi presento è la mia versione in bianco che non prevede l'uso...

Una delle specialità della cucina tradizionale siciliana che non poteva certo mancare: la pasta con broccoletti e mollica. Un piatto molto popolare, diffuso in tutta la sicilia che spiega perché...

Il tianu d'Aragona è un piatto unico tipico della città di Aragona, paese della Sicilia centro orientale vicino Agrigento. La parola tianu o tagunu in dialetto indica il tegame. La tradizione vuole che la...

Il gattò di riso è un timballo di riso messo in forno, molto ma molto ricco di ingredienti. Non esiste una versione definitiva di questa ricetta; di solito si usa...

Oggi vi propongo un idea non nuovissima ma sempre di grande impatto visivo: le melanzane ripiene di pasta. Con questo piatto stupirete i vostri ospiti e renderete allegro questo piatto....

Il riso e i risotti sono tra i miei piatti preferiti e questo risotto al prezzemolo occupa i primi posti. Molto delicato e profumato è la ricetta ideale per una...

Il risotto alla marinara è una raffinata ricetta di mare che gli appassionati di pesce apprezzano particolarmente per il gusto legato ad una naturale leggerezza.

Le sicilianità delle penne al cartoccio non deriva ovviamente dal cartoccio, ma dagli ingredienti usati per prepararle: melanzane, salsa di pomodoro, menta, caciocavallo, pangrattato e basilico; più siciliano di questo....

Oggi ho voglia di qualcosa di super gustoso e rassicurante, quindi cosa meglio di questi rigatoni con salsa melanzane fritte e ricotta salata?

La ricetta degli spaghetti col capuliato è una ricetta molto in uso nella provincia di Ragusa. La parola "capuliato" in Sicilia può avere tre significati: 1) carne tritata 2) pomodori...

Gli spaghetti alla siracusana ci conducono in una parte dell'isola tra le più belle in assoluto. Non solo per la varietà e la qualità gastronomica dei piatti, ma per le...

Gli gnocchi al pesto di basilico sono un piatto tipico della cucina ligure ma, come spesso capita, ogni ricetta viene contaminata da influssi di altre regioni tra cui la Sicilia.

Con gli gnocchi estivi alla palermitana, cercherò di rendere più estiva una pasta che normalmente si preferisce gustare in inverno. Quindi niente sughi di carne di maiale, o funghi trifolati...

Ma cosa saranno mai i tenerumi? La domanda, per chi non è siciliano, è più che legittima perché qui in Sicilia i tenerumi sono conosciutissimi e molto apprezzati, un ingrediente...

Fare gli gnocchi freschi senza patate è una cosa tra le più semplici e alla portata di tutti, anche per chi non ha particolare dimestichezza con farine e impasti. Se...

"Gnocchetti con tonno e menta" è un piatto talmente facile e veloce da realizzare ma, allo stesso tempo, così gustoso e delicato, da essere l'ancora di salvataggio quando si va...

I rigatoni con sugo di salsiccia e melanzane sono un piatto semplicissimo da preparare i cui ingredienti principali, salsiccia e melanzane appunto, si sposano benissimo tra loro. Decidete secondo i...

Nella mia città questa ricetta si chiama "a piscatura termitana" ma nel resto della Sicilia e in particolare nel catanese è conosciuta come "pasta cà nnocca". La "nnocca" in dialetto...

La pasta "a la Milanisa" è una delle tante varianti della più famosa "Pasta con le sarde" per cui il nome non vi tragga in inganno perché con la...

Siamo giunti alla presentazione di quello che rappresenta lo zenit della cucina tipica siciliana: la pasta con le sarde. La sua monumentalità non deriva esclusivamente dall'essere una ricetta nota a...

Si è vero, lo so, qualcuno dirà che i "peperoni ripieni di riso" non si tratta di un piatto solo ed esclusivamente siciliano, infatti lo possiamo ritrovare in diverse regioni...