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Caserecce zucchine e gamberetti: saporite e veloci

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Ingredienti

Numero Porzioni:
400 gr di caserecce
500 gr di gambero fresco
2 zucchine verdi
15 pomodorini
2 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
olio EVO
sale
pepe

Informazioni nutrizionali

7.7g
Proteine
4.3g
Grassi
22.3g
Carboidrati
2.9g
Zuccheri
1.3g
Fibra
141
Kcal

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Caserecce zucchine e gamberetti: saporite e veloci

Allergeni:
  • Anidride solforosa e solfiti
  • Cereali contenenti glutine
  • Crostacei

Per ottenere un buon piatto è importante impiattare lasciando una cremina sul fondo, dopodiché aspettatevi molti bis

  • 20 min.
  • 40 min.
  • 60 min.
  • Porzioni 4
  • Media

Ingredienti

Introduzione

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Caserecce zucchine e gamberetti è uno dei classici della cucina non soltanto siciliana ma italiana, il piatto “mare-terra” per eccellenza. L’equilibrio di sapori rilasciato dai suoi ingredienti riesce a donare un piatto dal sapore gustoso ma raffinato in cui l’incontro tra pesce e verdure si sposa alla perfezione.

Per la riuscita ottimale della pasta zucchine e gamberetti è necessario che vi procuriate gamberi assolutamente freschi e non congelati: credetemi, questo fa una grande differenza. Anche la mantecatura è molto importante perché è quella che deve riuscire a legare tutti gli ingredienti tra loro.

Le caserecce zucchine e gamberetti sono un piatto che ho preparato moltissime volte e che piace praticamente a tutti, lasciando sempre pienamente soddisfatti i commensali; aspettatevi parecchi bis per cui vi consiglio di prepararne in abbondanza.

In chiusura vi lascio altre due ricette con gamberi, uno più buono dell’altro: frittata di gamberetti e gambero alla menta.

Caserecce zucchine e gamberetti

Nota: ricetta pubblicata a Giugno 2018 e aggiornata a Settembre 2020

Fasi

1
Fatto

Lavate e tagliate le zucchine a rondelle, mettetele in un colapasta con del sale per circa mezz’ora; sciacquatele e fatele scolare.

2
Fatto

Nel frattempo lavate e sgusciate i gamberetti e metteteli da parte.

3
Fatto

In un padellino fate imbiondire l’aglio con un po' d'olio, aggiungete le zucchine e fate cuocere per 5 minuti.

4
Fatto

A questo punto mettete i gamberetti, girate ed irrorate con il mezzo bicchiere di vino e fate sfumare qualche minuto.

5
Fatto

Completate con l’aggiunta dei pomodorini tagliati, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato.

6
Fatto

Scolate la pasta quando mancherà un minuto alla cottura perfetta. Trasferitela in padella e mantecate aggiungendo pochissima acqua di cottura della pasta. Mescolatela e fatela saltare così da facilitare la fuoriuscita dell'amido. Si creerà una cremina che donerà cremosità al piatto e un'amalgama perfetta tra tutti gli ingredienti.

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