Ricette con Fave

Fave fritte: il croccante scaccio siciliano

Tempo totale: 13 min.

Siciliana

Avete mai sentito parlare delle fave fritte? A me è capitato solo di recente di imbattermi in questa ricetta tratta da un antico libro di cucina siciliana…e per fortuna! Le fave fritte possono essere considerate, insieme a calia, simenza, noccioline, pistacchi, mandorle, noci, anacardi etc. come lo scaccio tipico siciliano...

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Pasta con la frittedda: pasta con fave, carciofi e piselli

Tempo totale: 65 min.

Siciliana

La pasta con la frittedda è l’immancabile ricetta di ogni inizio di primavera, una minestra dal sapore dolcissimo e ricca di tutti i profumi che la mite stagione riesce a regalare. Quando le fave sono ancora piccole e tenere e sui banchi degli ortolani sono organizzate piccole montagnole di piselli...

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Pasta con pesto di fave finocchietto e pecorino

Tempo totale: 50 min.

Siciliana

La Pasta con pesto di fave finocchietto e pecorino porta con sé il profumo della primavera, che oramai si annuncia alle porte, con un primo piatto fresco e profumato. I banchi dei nostri ortolani iniziano a essere inondati da colori intensi e vivaci. Tra questi i verdi baccelli delle fave...

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Fave con aglio e cipolla a coniglio

Tempo totale: 70 min.

Siciliana

Le fave con aglio e cipolla anche dette "fave a coniglio" sono molto amate da tutti i siciliani. Vanno mangiate rigorosamente con le mani praticando un piccolo foro con i denti sulla sommità della fava e, aiutandosi con le dita che spingono da sotto, risucchiare il contenuto assieme al sughetto...

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Fave secche in umido: la ricetta

Tempo totale: (escluso ammollo) 125 min.

Siciliana

Le fave secche in umido sono uno di quei contorni che, non di rado, finiscono col rappresentare il piatto unico per una cena gustosa e sostanziosa. Le fave secche sono disponibili tutto l’anno e ogni momento è buono per servire questa ricetta. Personalmente le fave evocano atmosfere autunnali e colori...

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Fave bollite: la riscoperta della tradizione

Tempo totale: 50 min.

Siciliana

Le fave bollite sono un piatto così semplice che qualcuno potrebbe avanzare dubbi se trattasi di ricetta vera e propria. Infatti le fave lesse le sanno fare praticamente tutti e non ci sarebbe certo bisogno di consigli e suggerimenti; se l'ho inserita è perché fa parte della cultura gastronomica siciliana...

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Macco di fave secche, la ricetta della nonna

Tempo totale: 135 min.

Siciliana

Il macco di fave secche è una zuppa di fave ridotte in purea che si prepara in tutta l’isola in numerose varianti: con il finocchietto selvatico o senza , con i tenerumi o senza , con o senza pasta.

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Pasta con fave fresche e finocchietto

Tempo totale: 55 min.

Siciliana

La ricetta della pasta con fave fresche e finocchietto profuma di primavera e di freschezza ma anche di sole e terra arsa. Di questo piatto, di origine tipicamente contadina, esiste sia la versione bianca che quella rossa con estratto e salsa di pomodoro. Oggi vi presento questa seconda variante, che...

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