Ricette con fave

Pasta con la frittedda: pasta con fave, carciofi e piselli

Tempo totale: 65 min.

Siciliana

La pasta con la frittedda è l’immancabile ricetta di ogni inizio di primavera, una minestra dal sapore dolcissimo e ricca di tutti i profumi che la mite stagione riesce a regalare. Quando le fave sono ancora piccole e tenere e sui banchi degli ortolani sono organizzate piccole montagnole di piselli...

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Pasta con pesto di fave finocchietto e pecorino

Tempo totale: 50 min.

Siciliana

La Pasta con pesto di fave finocchietto e pecorino porta con sé il profumo della primavera, che oramai si annuncia alle porte, con un primo piatto fresco e profumato. I banchi dei nostri ortolani iniziano a essere inondati da colori intensi e vivaci. Tra questi i verdi baccelli delle fave...

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Fave con aglio e cipolla a coniglio

Tempo totale: 70 min.

Siciliana

Le fave con aglio e cipolla anche dette "fave a coniglio" sono molto amate da tutti i siciliani. Vanno mangiate rigorosamente con le mani praticando un piccolo foro con i denti sulla sommità della fava e, aiutandosi con le dita che spingono da sotto, risucchiare il contenuto assieme al sughetto...

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Fave secche in umido: la ricetta

Tempo totale: (escluso ammollo) 125 min.

Siciliana

Le fave secche in umido sono uno di quei contorni che, non di rado, finiscono col rappresentare il piatto unico per una cena gustosa e sostanziosa. Le fave secche sono disponibili tutto l’anno e ogni momento è buono per servire questa ricetta. Personalmente le fave evocano atmosfere autunnali e colori...

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Fave bollite: la riscoperta della tradizione

Tempo totale: 50 min.

Siciliana

Le fave bollite sono un piatto così semplice che qualcuno potrebbe avanzare dubbi se trattasi di ricetta vera e propria. Infatti le fave lesse le sanno fare praticamente tutti e non ci sarebbe certo bisogno di consigli e suggerimenti; se l'ho inserita è perché fa parte della cultura gastronomica siciliana...

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Macco di fave secche, la ricetta della nonna

Tempo totale: 135 min.

Siciliana

Il macco di fave secche è una zuppa di fave ridotte in purea che si prepara in tutta l’isola in numerose varianti: con il finocchietto selvatico o senza , con i tenerumi o senza , con o senza pasta.

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Pasta con fave fresche e finocchietto

Tempo totale: 55 min.

Siciliana

La ricetta della pasta con fave fresche e finocchietto profuma di primavera e di freschezza ma anche di sole e terra arsa. Di questo piatto, di origine tipicamente contadina, esiste sia la versione bianca che quella rossa con estratto e salsa di pomodoro. Oggi vi presento questa seconda variante, che...

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Pasta con fave finocchietto e lardo

Tempo totale: 85 min.

Siciliana

Chi conosce la ricetta della Pasta con fave finocchietto e lardo? I siciliani amano ingredienti come fave e finocchietto selvatico, ma forse non li hanno ancora assaggiati con il lardo. Visto che mi era avanzato un pezzetto di lardo da un’altra ricetta, ho voluto provare ad aggiungerlo al classico connubio...

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