Lievitati e Fritti
La tradizione gastronomica siciliana assegna un posto d’onore a tutto ciò che racchiudiamo nella voce “lievitati e fritti“.
All’interno di questa categoria troviamo delle autentiche bontà a cui difficilmente potrete resistere. Lievitati e fritti, che possono essere sia dolci che salati, sapranno donarvi momenti di estasi gustativa, ma a una condizione: che gli dedichiate il tempo necessario. Per alcune ricette, per avere una lievitazione perfetta, è necessario iniziare a impastare il giorno prima.
Se stai cercando l’ispirazione o se vuoi stupire i tuoi amici con idee nuove e stuzzicanti con cui prenderli per la gola sei nel posto giusto.
In questa sezione troverai tantissime ricette relative alle paste lievitate e come i pitoni messinesi, la rianata trapanese, lo sfincione palermitano, le pizzette fritte, i calzoni alla palermitana etc.
‘Nfigghiulata – Ricetta siciliana a modo mio
La 'Nfigghiulata è una pasta di pane lievitata, arrotolata e tagliata a fettine dopo essere stata farcita con bietole (giri), salsiccia e pomodori secchi. Ovviamente i condimenti possono variare in...
Sfincione bagherese – La ricetta per farlo in casa
Il buonissimo Sfincione bagherese alto, morbido, condito con acciughe, fettine di tuma, cipolla e mollica fresca di pane aromatizzata con acciughe, sale, pepe, origano e olio EVO.
Pizzette siciliane: ricetta proprio come quelle del bar
Le Pizzette siciliane sono preparate con la pasta brioche alla siciliana e se seguirete fedelmente la ricetta vi garantisco dei "pezzi" sorprendenti per gusto e morbidezza.
Pizzette fritte ennesi
Ecco come preparare delle irresistibili Pizzette fritte ennesi, una morbida pasta di pane farcita con FORMAGGIO, olive nere, acciughe salate e
Pizzette fritte
Le Pizzette fritte condite con cipolla, pomodoro, caciocavallo, acciughe salate e origano sono una delle cose più buone che possiate mangiare. In assoluto!
Pizza agrigentina
Trasferiamoci nella valle dei templi alla scoperta di questa ricetta della Pizza agrigentina, semplice e gustosa, consapevoli che la tradizione siciliana della pizza non ha nulla da invidare a quella...
Schiacciata con ricotta
La Schiacciata con ricotta è una preparazione talmente semplice che non avrebbe nemmeno bisogno di essere descritta e che rappresenta uno spuntino che si mangia sempre con molto piacere.
Sfincione palermitano
Il segreto per gustare lo sfincione palermitano risiede nella doppia lievitazione. La prima al termine dell'impasto che deve essere, morbido, elastico e leggero e la seconda dopo che si è...
Calzone con prosciutto e mozzarella
Con la rosticceria siciliana ci sono praticamente cresciuta, poi con il calzone con prosciutto e mozzarella non ne parliamo proprio. C'è stato un periodo in cui tra feste di compleanno,...
Scaccia modicana
La scaccia modicana è l'equivalente del pane e panelle palermitano o dei pitoni messinesi, una sfoglia di pasta di grano duro non lievitata e lavorata fino ad ottenere una sfoglia...
Sfinci di San Giuseppe
Noi siciliani siamo così, ci piace rispettare le tradizioni e siamo disposti ad accollarci attese più o meno lunghe per accaparrarci il nostro piccolo pezzettino di sicilianità come le Sfinci...
Scaccia nissena
La Scaccia nissena presenta un impasto molto morbido grazie alla presenza di patate lesse e dell'uovo e per questo leggermente appiccicoso. Il ripieno è molto ricco e succulento ed è...
Ciambelle fritte
Dolci, fragranti e morbide, è difficile resistere alle ciambelle fritte e, anche se caloriche, uno strappo alla dieta per questa bontà possiamo concedercelo.
Favazza termitana
La favazza termitana è una pizza di pasta lievitata e condita con una gran quantità di pomodoro, cipolla, caciocavallo, acciughe salate, origano e olio EVO. Abito in una città ricca di...
Spitino palermitano
Lo Spitino palermitano è uno dei "pezzi" più buoni della sconfinata rosticceria siciliana, una bontà assoluta, leggermente ipercalorica ma chissene...
Ravazzata con carne
Nuova puntata del cibo di strada siciliano, e palermitano in questo caso, con uno dei suoi imperdibili pilastri: la ravazzata con carne. Esternamente si presenta con un soffice e morbido...
Fuata
Puntatina veloce a Caltanissetta per gustare uno dei suoi piatti più tipici: la FUATA. Siamo nella categoria dei lievitati poiché stiamo parlando di una pasta di farina di grano duro...
Rollò con wurstel
Anche oggi giornata dedicata alla rosticceria con uno dei suoi pezzi forti: il rollò con wurstel. L'impasto utilizzato è quello della pasta brioche, che viene avvolta attorno ad un wurstel,...
Chiacchiere
Le chiacchiere sono un dolce tipico del Carnevale che possiamo trovare in tutta Italia sotto nomi diversi: frappe, bugie, cròstoli, galani, cenci o lattughe etc.
Rianata trapanese
Identifica talmente l'intero territorio della provincia di Trapani che il comune di Marsala ha registrato la rianata come prodotto De.C.O.(Denominazione Comunale di Origine). Se vi piace fare la pizza in...
Pitoni messinesi
Stavolta ci troviamo nella parte orientale dell'isola a confrontarci con un classico dello street food della città dello stretto: i pitoni messinesi.
Sfince dei poveri
In Sicilia, e a Palermo in particolare, vengono chiamate "sfinci", "sfingi" o "spince" e sono uno dei tanti dolci dell'isola per il quale si è creato un legame con una...
