Pizzette fritte con cipolla, acciughe e caciocavallo
Le pizzette fritte sono uno dei piatti più goduriosi che possano esistere. Si possono condire in mille modi il cui limite è dato dalla mancanza di fantasia.
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Lievitati E Fritti
All’interno di questa categoria troviamo delle autentiche bontà a cui difficilmente potrete resistere. Lievitati e fritti, sia dolci che salati, sapranno donarvi momenti di estasi indimenticabili ma a una condizione: che gli dedichiate il tempo necessario. Per alcune ricette, per avere una lievitazione perfetta, è necessario iniziare a impastare il giorno prima.Perciò rimboccati le maniche e tuffati tra farine, lieviti e condimenti e casa tua sarà presto inondata da profumi intensi e attraenti.
In questa sezione troverai tantissime ricette relative alle paste lievitate come i pitoni messinesi, la rianata trapanese, lo sfincione palermitano, le pizzette fritte, i calzoni con prosciutto e mozzarella etc.
Scaccia modicana
La scaccia modicana è l'equivalente del pane e panelle palermitano o dei pitoni messinesi, una sfoglia di pasta di grano duro non lievitata e lavorata fino ad ottenere una sfoglia molto sottile.
Calzone con prosciutto e mozzarella
Con la rosticceria siciliana ci sono praticamente cresciuta, poi con il calzone con prosciutto e mozzarella non ne parliamo proprio. C'è stato un periodo in cui tra feste di compleanno, battesimi comunioni e cresime, pure qualche matrimonio e cinque (ehm...sei) anni di ricreazioni al liceo, la rosticceria era una presenza...
Pizzette siciliane: proprio come quelle del bar
Le Pizzette siciliane sono preparate con la pasta brioche alla siciliana e se seguirete fedelmente la ricetta vi garantisco dei "pezzi" sorprendenti per gusto e morbidezza.
Cassatelle di ricotta: ricetta dei ravioli dolci
Le Cassatelle di ricotta sono un tipico dolce siciliano diffuso nella zona occidentale dell’isola e del trapanese in particolare. Sembra che l’origine delle cassatelle possa essere fatto risalire alla città di Calatafimi intorno al 1700. E non è certo un caso se tale primogenitura sia stata riconosciuta attraverso l’inserimento delle...
Focaccia di pane ripiena – Ricetta svuotafrigo
La ricetta della Focaccia di pane ripiena è una di quelle “invenzioni” della cucina siciliana che possiamo definire “svuotafrigo”. Il motivo di questa definizione credo sia abbastanza intuitivo. Per l’occasione ho utilizzato, infatti, quasi tutto quello che avevo in dispensa, rimasugli di tante altre ricette che, giorno dopo giorno, si...
Focaccia di patate con primosale e salame
Oggi parliamo della Focaccia di patate con primosale e salame, una delle numerose ricette che la Sicilia dedica ai lievitati farciti. Si tratta di un impasto originale la cui realizzazione prevede che la farina sia mescolata ad un ingrediente che conferisce una certa morbidezza. La farina di semola di grano...
Cudduruni con ricotta e salsiccia
Non so dire esattamente se la ricetta del cudduruni con ricotta e salsiccia appartenga ad una ben definita area geografica della Sicilia. So per certo che esiste un’antica tradizione appartenente alle città di Melilli e di Lentini in provincia di Siracusa, anche se numerose sono le sagre che hanno luogo...