Minestra di broccoli

Per la Minestra di broccoli iniziate dalla preparazione del brodo vegetale.
Lavate carota, patata e sedano. Pelate la carota e la patata e tagliate il sedano a pezzettoni. Sbucciate anche la cipolla e mettete il tutto in una pentola assieme a 1.5 lt di acqua. Appena arrivata a bollore abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 20 minuti (e comunque fino a quando gli ingredienti saranno cotti). Una volta pronto, filtrare il brodo con un colino e lasciarlo in pentola dove avverrà la cottura successiva.

Nel frattempo possiamo dedicarci alla pulizia del broccolo (sparacello). Sciacquatelo sotto acqua corrente fredda e rimuovete la parte del tronco più dura. Tagliate il broccolo in pezzi avendo l'accortezza di separare i fiori dal gambo. Riducete fiori e gambo in piccoli pezzi (la dimensione giusta per poter essere mangiati senza difficoltà) e sciacquate ancora.

Trasferite il broccolo nella pentola con il brodo vegetale e portate a cottura. Se volete potete cuocere dapprima i gambi per 2-3 minuti (poiché più coriacei) e aggiungere dopo i fiori. Aggiungete sale quanto basta.

Non appena il broccolo sarà pronto versate gli spaghetti spezzati e portate a cottura. Spegnete, controllate il grado di sapidità, versate un filo d'olio extra vergine, date una mescolata e lasciate riposare per qualche minuto prima di servirla. In questo modo i sapori avranno il tempo di amalgamarsi al meglio.
Se vi piace potete aggiungere del formaggio grattugiato tra gli ingredienti della minestra come parmigiano o pecorino che daranno un tocco in più alla tua minestra.