Ingrediente: olio EVO

Pasta con pomodori secchi e tonno

Tempo totale: 20 min.

Primi Piatti

Siciliana

La Pasta con pomodori secchi e tonno è una di quelle ricette che stuzzica l’appetito e fa venir voglia di prepararla subito. Oltre a queste innegabili virtù ha, dalla sua, anche il pregio di una preparazione rapida ed elementare. Basta mettere a bollire l’acqua dove cuocere la pasta e, nel...

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Polpettone di melanzane filante

Tempo totale: 90 min.

Siciliana

Il polpettone di melanzane è la versione vegetariana ed estiva del classico polpettone di carne che tutti noi conosciamo. La ricetta conta innumerevoli varianti che ogni famiglia personalizza secondo gusti e tradizione. C’è che usa le patate, chi le uova, chi arricchisce il ripieno con un cuore filante di provola...

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Pasta con tonno fresco e pomodorini

Tempo totale: 60 min.

Primi Piatti

Siciliana

La Pasta con tonno fresco e pomodorini è una ricetta tipica della Sicilia occidentale e in particolare della provincia di Trapani. In quella zona, per questa ricetta, viene usato un formato di pasta chiamato busiate, probabilmente sconosciute ai più. Con questo termine si suole indicare un tipo di pasta, attorcigliato...

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Zucchina lunga in umido: la “cucuzza” siciliana

Tempo totale: 40 min.

Siciliana

La ricetta della zucchina lunga in umido è un piatto tipicamente siciliano, molto diffuso durante la stagione estiva quando sui mercati degli ortolani abbonda la zucchina serpente. E’ questo infatti uno dei nomi con cui questo tipico ortaggio è conosciuto, ma anche zucchina di pergola o cucuzza longa. La sua...

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Carpaccio di pesce spada: il sushi siciliano

Siciliana

Il Carpaccio di pesce spada può essere considerato il nostro sushi alla siciliana, uno squisito antipasto, fresco e leggero con cui iniziare un pranzo a base di pesce. Per chi non conoscesse questa ricetta si tratta di fettine di pesce spada tagliate molto sottilmente, al massimo 2 mm, e consumate...

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Polpette al limone: ricetta agrumata al profumo di Sicilia

Tempo totale: 40 min.

Secondi Piatti

Le polpette al limone sono piccole e morbide sfere di carne tritata di vitello impastata con la scorza del limone – rigorosamente bio – fritte in padella e ricoperte dal succo dell’agrume. Un delizioso secondo di carne dal sapore piacevolmente agrumato e profumato ai limoni di Sicilia. Ho colpevolmente scoperto...

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Pasta con la zucchina fritta

Tempo totale: 45 min.

Primi Piatti

Siciliana

La "pasta con la zucchina fritta" è uno dei tanti grandi piatti della cucina siciliana e che, da sola, meriterebbe un monumento. E' una ricetta tipica dell'estate quando si trovano le zucchine che in Sicilia vengono chiamate "cucuzza pi friiri" cioè zucchina da friggere e il cui vero nome è...

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Pasta con salsiccia e ricotta: gusto e cremosità

Tempo totale: 25 min.

Primi Piatti

Siciliana

La pasta con salsiccia e ricotta è un primo dal sapore rustico e intenso, pronto in pochi minuti e certamente apprezzato da tutti. La ricchezza del piatto deriva dal piacevole contrasto di sapori dato dalla sapidità della salsiccia e dalla dolce cremosità della ricotta dall’altro. La pasta con salsiccia e...

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