Ingrediente: olio EVO

Carciofi in umido con patate

Tempo totale: 50 min.

Siciliana

I carciofi in umido con patate sono una tra le classiche ricette della cucina invernale, un abbinamento tra i più amati e apprezzati in tutto il paese. Serviti sia come piatto unico vegetariano che come contorno vengono spesse considerati come base per altri ingredienti come formaggi e uova. E difatti non...

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Spaghetti con colatura di alici

Tempo totale: 15 min.

Primi Piatti

Siciliana

Gli spaghetti con colatura di alici sono un primo piatto di pasta che appartiene alla cucina meridionale e non solo siciliana. Dalla costiera amalfitana, dov’è situato il piccolo comune di Cetara che viene comunemente considerato la patria del garum, come veniva chiamata la colatura di alici nell’antica Roma, giù giù...

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Fave con aglio e cipolla a coniglio

Tempo totale: 70 min.

Contorni

Siciliana

Le fave con aglio e cipolla anche dette "fave a coniglio" sono molto amate da tutti i siciliani. Vanno mangiate rigorosamente con le mani praticando un piccolo foro con i denti sulla sommità della fava e, aiutandosi con le dita che spingono da sotto, risucchiare il contenuto assieme al sughetto...

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Focaccia messinese

Tempo totale: 85 min.

Siciliana

La focaccia messinese è tra i cibi di strada più amati dagli abitanti della città dello stretto. Da moltissimi anni – la sua nascita è collocata intorno agli inizi del secolo scorso ma conosce una diffusione di massa intorno alla seconda metà del ‘900 – decine e decine di panifici...

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Pasta al nero di seppia: la ricetta perfetta

Tempo totale: 75 min.

Siciliana

La pasta al nero di seppia è tra le ricette più riconoscibili della cucina siciliana. Il profumo, il sapore e il particolare colore possono non piacere a tutti ma certamente non si può non provarla almeno una volta.

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Pasta con sugo di baccalà-ricetta di mare

Tempo totale: 45 min.

Primi Piatti

Siciliana

La pasta con sugo di baccalà è l’appetitoso primo piatto di mare che voglio presentarvi oggi e che sono sicura apprezzerete in molti. Almeno per me è così perché da buona siciliana amo i sapori decisi e dalla forte personalità. E questa pasta, di gusto, ne contiene parecchio grazie al baccalà...

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Spiedini di carne macinata alla palermitana

Tempo totale: 35 min.

Secondi Piatti

Siciliana

Se non avete mai assaggiato gli spiedini di carne macinata alla palermitana beh, mi spiace dirvelo, ma vi siete persi un bel pezzo di gusto della cucina siciliana. Sarà che il tritato è sempre stato presente nella mia alimentazione fin da piccola, quando mia nonna preparava quella meravigliosa ruota di...

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Pasta con la scarola e caciocavallo

Tempo totale: 65 min.

Siciliana

La pasta con la scarola è una ricetta palermitana che unisce leggerezza, velocità di esecuzione e semplicità. Bastano 5 o 6 ingredienti per servire un piatto saporito dalle “leggendarie” proprietà depurative e disintossicanti. C’è questa radicata convinzione che la pasta con la scarola, una verdura altrimenti conosciuta come indivia, sia la...

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