Ingrediente: olio EVO

Carpaccio di pesce spada: il sushi siciliano

Siciliana

Il Carpaccio di pesce spada può essere considerato il nostro sushi alla siciliana, uno squisito antipasto, fresco e leggero con cui iniziare un pranzo a base di pesce. Per chi non conoscesse questa ricetta si tratta di fettine di pesce spada tagliate molto sottilmente, al massimo 2 mm, e consumate...

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Anelletti al forno alla palermitana

Tempo totale: 150 min.

Siciliana

Se venite a Palermo e sentite un palermitano pronunciare la parola "timballo" sappiate che sta parlando di una cosa ben precisa e cioè gli "Anelletti al forno".

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Gattò di riso in una versione piuttosto ricca

Tempo totale: 200 min.

Siciliana

Il gattò di riso è un timballo di riso messo in forno, molto ma molto ricco di ingredienti. Non esiste una versione definitiva di questa ricetta; di solito si usa mettere tutti gli avanzi e ciò che si ha in dispensa.

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Fave bollite: la riscoperta della tradizione

Tempo totale: 50 min.

Antipasti

Siciliana

Le fave bollite sono un piatto così semplice che qualcuno potrebbe avanzare dubbi se trattasi di ricetta vera e propria. Infatti le fave lesse le sanno fare praticamente tutti e non ci sarebbe certo bisogno di consigli e suggerimenti; se l'ho inserita è perché fa parte della cultura gastronomica siciliana...

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Sgombro lesso con olio e peperoncino

Tempo totale: 45 min.

Secondi Piatti

Siciliana

Quella dello sgombro lesso con olio e peperoncino è una ricetta leggera e dalla preparazione estremamente semplice ma molto gustosa. Tra i pesci più amati dai siciliani lo sgombro deve il suo apprezzamento a molteplici fattori come: La consistenza della carne, soda e compatta che la rende particolarmente adatta a...

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Olive fritte in agrodolce

Tempo totale: 15 min.

Siciliana

Le olive fritte in agrodolce sono un semplicissimo antipasto, veloce da preparare e molto semplice. In apparenza banale la ricetta sorprende per profondità di gusto e persistenza al palato. Le olive nere come quelle che vedete in foto hanno di per sé una loro sapidità molto marcata. L’abbinamento con l’agrodolce,...

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Calamari ripieni alla siciliana

Tempo totale: 52 min.

Siciliana

La ricetta dei Calamari ripieni alla siciliana è un cult per tutti i siciliani che amano questi molluschi. Con la loro conformazione a sacchetto si prestano in maniera naturale ad essere farciti in maniera ricca e profumata. In questo caso sono stati usati alcuni degli ingredienti principe della cucina mediterranea...

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Macco di fave secche, la ricetta della nonna

Tempo totale: 135 min.

Siciliana

Il macco di fave secche è una zuppa di fave ridotte in purea che si prepara in tutta l’isola in numerose varianti: con il finocchietto selvatico o senza , con i tenerumi o senza , con o senza pasta.

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