Ingrediente: olio EVO

Pasta al pesto rosso con pomodori secchi

Tempo totale: 30 min.

Primi Piatti

Siciliana

Se ti trovi a vivere in Sicilia, e pensi a un condimento come il pesto, la ricetta che ti viene in mente è la Pasta al pesto rosso. Ingrediente caratterizzante la salsa sono i pomodori secchi che, per via della loro sapidità, conferiscono un sapore molto deciso. Il risultato finale...

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Insalata di carciofi crudi pecorino e cipolla

Siciliana

Volete servire un contorno decisamente originale? Allora date uno sguardo all’Insalata di carciofi crudi pecorino e cipolla, una semplicissima ricetta che, per una volta, non prevede l’onnipresenza di lattuga, finocchio o pomodoro. Protagonista indiscusso del piatto è il carciofo crudo, non sottoposto a nessun tipo di cottura. In questo modo...

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Uova con piselli in umido

Tempo totale: 55 min.

Siciliana

Le uova con piselli in umido ti tornano in mente mentre cammini al mercato e avvisti da lontano i piselli freschi, disposti a montagnetta sul banco del tuo ortolano. E’ il segno che la primavera sta arrivando e con essa i primi piselli di un colore verde brillante e la...

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Focaccia di pane ripiena – Ricetta svuotafrigo

Tempo totale: 225 min.

Lievitati e Fritti

Siciliana

La ricetta della Focaccia di pane ripiena è una di quelle “invenzioni” della cucina siciliana che possiamo definire “svuotafrigo”. Il motivo di questa definizione credo sia abbastanza intuitivo. Per l’occasione ho utilizzato, infatti, quasi tutto quello che avevo in dispensa, rimasugli di tante altre ricette che, giorno dopo giorno, si...

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Carciofi con cipolla in agrodolce

Tempo totale: 55 min.

Siciliana

Lo sentite il profumo che si spande nell’aria? I carciofi con cipolla in agrodolce si presentano a voi in questo modo, con un incredibile profumo che penetra nel profondo delle narici. E’ la storia che sempre si ripete con questa nostra salsa unica al mondo, come avviene in tutte le...

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Spaghetti alla strombolana – Ricetta delle isole Eolie

Tempo totale: 20 min.

Siciliana

Con gli Spaghetti alla strombolana facciamo un salto nel meraviglioso e invidiato arcipelago delle Isole Eolie . Una stuzzicante ricetta della tradizione gastronomica siciliana che include alcuni degli ingredienti più riconoscibili della cucina mediterranea. Tra l’altro ingredienti tutti facilmente reperibili come pomodorini, olive verdi, capperi e acciughe sott’olio e che si...

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Focaccia di patate con primosale e salame

Tempo totale: 210 min.

Lievitati e Fritti

Siciliana

Oggi parliamo della Focaccia di patate con primosale e salame, una delle numerose ricette che la Sicilia dedica ai lievitati farciti. Si tratta di un impasto originale la cui realizzazione prevede che la farina sia mescolata ad un ingrediente che conferisce una certa morbidezza. La farina di semola di grano...

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Pasta con fave fresche e finocchietto

Tempo totale: 55 min.

Primi Piatti

Siciliana

La ricetta della pasta con fave fresche e finocchietto profuma di primavera e di freschezza ma anche di sole e terra arsa. Di questo piatto, di origine tipicamente contadina, esiste sia la versione bianca che quella rossa con estratto e salsa di pomodoro. Oggi vi presento questa seconda variante, che...

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