Caponata catanese
La caponata catanese appartiene alla più classica tradizione della cucina siciliana. Tra le oltre 30 varianti di caponate questa si distingue per la presenza di alcuni ingredienti.
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Speciale Agrodolce
Il nostro Speciale Agrodolce dedicato ad uno dei condimenti e delle salse più conosciute della Cucina siciliana.Decine di ricette fortemente e tipicamente caratterizzate dalla semplice unione di zucchero e aceto. Le ricette con agrodolce rappresentano un cavallo di battaglia della gastronomia dell’isola spaziando dagli antipasti ai contorni e ai secondi piatti.
Voglio segnalarti solo alcune tra le numerose ricette che troverete in questo speciale agrodolce: Tortino di sarde in agrodolce, Peperoni in agrodolce, Polpette in agrodolce con le mandorle, Pollo in agrodolce.
Buon appetito.
Salsa di cipolle
La ricetta di oggi è la deliziosa salsa di cipolle, un condimento dal gusto scoppiettante da abbinare a una molteplicità di portate, dalle più semplici a quelle più elaborate. Ma partiamo con ordine cominciando da quella che è la scelta più importante: quale tipo di cipolla scegliere? In genere sui banchi...
Cipolline in agrodolce: come prepararle
Le cipolline in agrodolce appartengono di diritto ai piatti classici della grande tradizione dei contorni della cucina italiana. La cipolla borettana, dalla forma tipicamente schiacciata, dal colore chiaro e dal gusto tendente al dolce sono la varietà che meglio si presta per la realizzazione del piatto. Ideali da servire come...
Zucca in agrodolce: ricetta palermitana
La Zucca in agrodolce è uno dei più classici piatti tipici palermitani. Può essere presentata come contorno o come antipasto. La zucca o la si ama o la si odia, non ammette mezze misure. Io ne sono ghiottissima, specialmente quando la faccio come la ricetta che vi presento oggi.
Vope (boghe) fritte con cipolla in agrodolce
Le vope (boghe) fritte con cipolla in agrodolce sono tra quelle ricette di cui la cucina siciliana è piena appartenendo alla categoria delle cosiddette ricette povere. Il pesce è conosciuto in dialetto come vope oppure ope ma in lingua italiana è noto con il termine di boghe, un pesce che in generale...
Baccalà in agrodolce con cipolla
Il baccalà con cipolle in agrodolce è una ricetta molto apprezzata da tutti coloro che amano questo pesce. Il suo gusto particolare non consente mezze misure e a casa mia, per fortuna, si fa a gara a chi ne mangia di più. In particolare è questa una versione che risulta...
Capone in agrodolce con cipolla
Il capone in agrodolce è tra le ricette che meglio di tutte riescono ad esaltare il gusto di questo pesce. Il pesce capone, conosciuto nel resto d’Italia come lampuga, si caratterizza per la consistenza soda e compatta delle sue carni. Non a caso in questo piatto assume un ruolo di...
Sarde allinguate in agrodolce
Le sarde allinguate in agrodolce sono tra i piatti più famosi della cucina siciliana e uno dei modi più deliziosi in cui preparare questo pesce meraviglioso. La ricetta può essere declinata secondo numerose varianti. Una delle più note è quella che prevede l’uso della cipolla e con essa si cucinano...
