Ingredienti
- 1 lt di acqua
- 4 dl di succo di limoneLimoni biologici
- 300 gr di zucchero
Introduzione
La Granita al Limone Siciliana è un delizioso dessert a base di acqua, zucchero e succo di limone dalla consistenza granulosa e dal sapore dolce e acidulo al tempo stesso. E’ molto facile da preparare in casa e richiede pochi ingredienti per donare un gusto intenso e rinfrescante.
Storia e tradizioni della Granita al Limone
La Granita al Limone ha origini antiche, risalenti all’epoca araba che governava la Sicilia a partire dal IX secolo. Gli arabi portarono con sé la tecnica di raffreddare le bevande con la neve e la mistura di limone e zucchero divenne presto una specialità dell’isola. Nel corso dei secoli, la ricetta fu modificata e adattata alle esigenze locali, fino a diventare uno dei dolci più amati in tutta Italia.
La Granita al Limone viene anche consumata d’estate per colazione accompagnata da una brioche col tuppo morbida e dolce. Con questa sono state allevate generazioni di giovani siciliani. e io, ovviamente, non ho fatto eccezione.
Vi è mai capitato di svegliarvi la mattina, sgranare gli occhi e lasciarvi invadere da un pensiero capace di riempirvi di incondizionata felicità? A me capitava da bambina, in estate.
Il chiosco del signor D’Anna sorgeva vicino casa mia e quel chiosco era meta di pellegrinaggio quotidiano perché il signor D’Anna faceva una Granita al limone di una bontà unica; quella granita, assieme a una “brioche col tuppo”, rappresentava la mia colazione estiva. Che ve lo dico a fare, bastava poco per abbracciare il mondo.
Varianti della Granita al limone che potresti provare
Granita di caffè
La Granita di caffè è un’altra specialità siciliana, fatta con caffè forte, zucchero e acqua. Si serve spesso con panna montata e biscotti.
Granita di pistacchio
La Granita di pistacchio è una variante più dolce, fatta con pistacchio e zucchero. Si serve spesso con granella di pistacchio o mandorle tostate.
Granita di mandorla
La Granita di mandorle è una delle varianti più antiche e tradizionali della granita siciliana. È fatta con latte di mandorla e zucchero, e può essere guarnita con foglioline di menta fresca o granella di mandorla.
Come fare la granita al limone: la ricetta originale
Passiamo subito alla realizzazione della nostra granita. Per preparare la granita al limone non servono attrezzature particolari ma soltanto un po’ di pazienza. E’ fondamentale, tuttavia, procurarsi dei limoni biologici perché la preparazione prevede che un limone assieme alla sua buccia sia fatto macerare in acqua; con i limoni bio eviteremo di introdurre sostanze nocive nella granita.
Dopo avere spremuto i limoni e ricavato il succo tagliate la scorza di uno soltanto (solo la buccia esterna tranne la parte bianca) e mettetelo a bagno nell’acqua, lasciandolo a macerare per circa 60 minuti. Quindi filtrate il liquido, sciogliete lo zucchero e mettete sul fuoco. Riscaldate qualche minuto, senza far bollire fino a quando l’acqua sarà diventata trasparente. Aggiungete il succo dei limoni, mescolate e mettete in una ciotola in freezer. Il più è fatto perché ora si tratta solo di far congelare la granita mescolando di tanto in tanto. Qui sotto trovate la ricetta dettagliatamente descritta.
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Ricetta pubblicata ad Agosto 2017 e aggiornata ad Aprile 2023.
Fasi
1 Fatto | Tagliate un limone in quattro pezzi, con un coltellino asportate la sola buccia esterna (eventualmente raschiate la polpa bianca) e mettetele all'interno di una pentola assieme all'acqua. Lasciate macerare per circa 1 ora. |
2 Fatto | Nel frattempo spremete i limoni bio fino ad ottenere la quantità di succo indicata e filtratelo per eliminare i semi. |
3 Fatto | Togliete le scorze di limone dall'acqua e versatevi lo zucchero, mescolate con un cucchiaio e mettete la pentola sul fuoco. Quando lo zucchero risulterà sciolto e l'acqua trasparente spegnete e lasciate raffreddare, senza arrivare a farla bollire. |
4 Fatto | A questo punto aggiungete il succo del limone, mescolate per bene, versate il liquido in un contenitore e riponetelo in freezer. |
5 Fatto | Dopo circa 2-3 ore estraete il contenitore dal freezer; vi accorgerete che in superficie si sarà formato un sottile strato di ghiaccio; rompetelo con l'aiuto di un cucchiaio e mescolate. In tal modo eviterete che lo zucchero vada a depositarsi sul fondo rendendo insapore la granita. Ripetete quest'operazione per almeno 4-5 volte per dar modo ai cristalli di ghiaccio di assorbire il succo e lo zucchero in maniera uniforme. |
6 Fatto | Per servirla tirate la granita fuori dal freezer 30 minuti prima e raschiatela fino a raggiungere il grado di cremosità desiderato. |
