Granita di gelsi neri: ricetta senza gelatiera

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Conoscete la granita di gelsi?

Sicilia, primavera inoltrata diciamo fine maggio inizi di giugno, un caldo che a tratti si preannuncia afoso, i ragazzini che già indossano i pantaloncini corti e giocano per strada col pallone. Ti svegli una mattina col pigiama leggermente bagnato del sudore notturno e il tuo primo pensiero è quello, rigirandoti nel letto: “ma sta innata chi s’avi a manciari” (trad. quest’oggi cosa si deve mangiare).

Ora, trovandoti in uno dei posti sul pianeta Terra in cui la cucina offre una varietà sconfinata di alternative, una più buona dell’altra, sai che il tuo problema troverà una degna e allettante soluzione. E non sto ad elencare le ricette che in questo periodo dell’anno è possibile preparare perché lo spazio di quest’articolo sarebbe del tutto insufficiente. E ovviamente non mi riferisco solo a pranzo e cena ma anche alla colazione che, per ogni buon siciliano che guarda alla tradizione, ricopre un ruolo altrettanto importante.

E allora, se ti trovi in questo periodo dell’anno appena descritto, una delle colazioni più fresche, dissetanti e buone che si possa fare è quella che prevede una coppa di granita siciliana di gelsi neri accompagnata da una fragrante brioche.

Per chi non conoscesse i gelsi sappiate che questi altro non sono che delle more originarie dell’Asia ma anche diffuse in Africa e Nord America. Ne esistono moltissime varietà ma quelle più presenti alle nostre latitudini sono i gelsi neri, bianchi e rossi.

Una delle ricette più diffuse che si prepara in Sicilia con i gelsi è la granita alle more di gelso. In genere si usano le more nere ma anche con le altre il risultato è garantito.

Bastano appena 4 ingredienti per questo dolce al cucchiaio d una bontà unica. Ovviamente occorre partire da frutti succosi, dolci e maturi al punto giusto. E non serve nemmeno la gelatiera perché basta armarsi di un po’ di pazienza per una granita morbida e cremosa al punto giusto.

Una delle città siciliane in cui la granita di gelsi raggiunge le sue più alte vette è Messina dove in quasi tutte le gelaterie riuscirete a gustare un’ottima granita. Ovviamente non trascurate di assaggiare anche le altre granite siciliane come la granita al limone, la granita di mandorle e la granita di pistacchio.