Ingredienti
- 3 patate
- 3 zucchine
- 1 cipolla
- 1 melanzana
- 3 pomodori
- 4 uova
- 2 cucchiai di capperi
- 1 ciuffetto di basilico
- origano
- olio EVO
- sale
- pepe
Introduzione
Confesso che non avevo mai sentito parlare della (o dello?) Sciakisciuka a conferma che la Sicilia è una terra meravigliosa: non finisce mai di sorprenderti. Ho scoperto questo piatto la scorsa estate in occasione di una giornata di mare sull’isola di Pantelleria. Il nome così strano deriva dal berbero Chak chouka che significa miscela, miscuglio con il quale si individua un piatto molto diffuso nel Nord Africa.
Il piatto può essere considerato una sorta di caponata di verdure arricchita con quello che abbiamo in dispensa. Esiste una versione con uova sode e una senza. Nel primo caso il piatto diventa un pasto completo soprattutto se accompagnato da una bella fetta di pane casereccio appena appena tostato. Ovviamente parlando di Pantelleria non possono mancare i suoi buonissimi capperi che donano al piatto un profumo unico e peculiare. Ecco come preparare una buona Sciakisciuka. Vedi anche altre ricette come la caponata di melanzane e la caponata catanese.
Fasi
1 Fatto | Mettete le uova a bollire fino a quando non saranno sode. |
2 Fatto | Pelate e lavate le patate, pulite le zucchine, sminuzzate i pomodori e togliete il picciolo alla melanzana. Tagliate tutte le verdure a dadini e lavatele per bene. |
3 Fatto | In un tegame soffriggete leggermente la cipolla con dell’olio, unitevi tutte le verdure e fatele rosolare per qualche minuto. Salate e pepate. |
4 Fatto | Aggiungete i capperi dissalati, l’origano ed il basilico e fate cuocere a fuoco moderato aggiungendo acqua calda quando occorre. |
5 Fatto | A fine cottura impiattate inserendo le uova sode tagliate a spicchi. |
