Polpette di pane al sugo di piselli
Famosa ricetta anti spreco della cucina siciliana con le Polpette di pane al sugo di piselli, dalla preparazione semplice e veloce con la quale servirete un piatto unico che piacerà a tutti.
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Allergene: Uova
L’uovo è una delle principali cause di reazioni avverse nei neonati a cui possono essere esposti sia consapevolmente che inconsapevolmente. Le uova di gallina sono composte da circa 60% albume 30% tuorlo. L’albume contiene circa un 10% di proteine. Gli allergeni principali si trovano nell’albume d’uovo: ovomucoide, ovoalbumina, ovotransferrina (chiamato anche conalbumina) e lisozima. Gli anticorpi IgE specifici dell’albume sono di solito i primi di apparire nei bambini che sviluppano malattia atopica. L’allergia all’uovo è considerata uno delle più comuni cause di reazioni IgE mediate nell’alimentazione di lattanti e bambini. Gli anticorpi IgE specifici dell’albume sono stati trovati in più del 65% dei bambini con eczema e sintomi delle vie respiratorie. L’albume d’uovo è spesso responsabile di sviluppo precoce di orticaria ed eczema durante l’infanzia.
Brioche siciliana col tuppo
La Brioche siciliana col tuppo è un'altra delle tante cose buone che la pasticceria siciliana ci offre. Buona sia a colazione che a merenda i siciliani la gustano con la granita al limone al caffè o di gelsi oppure ripiena col gelato. Ma sono ottime anche con un semplice cappuccino, un tè...
Cotoletta alla catanese
Oggi vi propongo la cotoletta alla catanese, la cui particolarità risiede nella marinatura in aceto. Prima di passarle nel pangrattato mettetele a marinare in un composto di olio e aceto per almeno 10 minuti e poi fatele sgocciolare per bene.
Polpette di sarde al sugo
La ricetta delle Polpette di sarde al sugo è qualcosa di sublime perché unisce la grassa pastosità della sarda alla dolcezza del sugo di pomodoro. Risultano delle polpette dalla consistenza morbida e saporita.
Trippa alla olivetana
La ricetta che vi propongo oggi è la Trippa alla Olivetana" o "A Livitana". La Sicilia, Palermo in particolare, vanta una lunga e vasta tradizione in tema di tagli cosiddetti "poveri"che hanno contribuito ad arricchire la nostra cultura gastronomica in tema di "cibo di strada".
Frittelle di neonata della cucina siciliana
I modi per gustare la neonata sono riconducibili a due sole modalità, con la pasta o fritte, anche se c'è chi la mangia cruda con qualche goccia di olio, limone e un po' di pepe. Di seguito vediamo come preparare le frittelle di neonata.
Pasta con l’uovo: ricetta semplice e rilassante
La mia filosofia di base è che "semplice è buono" e basta veramente poco per preparare un bel piatto come la ricetta della Pasta con l'uovo: semplice, delicata, dolce e veloce da preparare la pasta con l'uovo è una delle tante ricette della memoria.
Melanzane a cotoletta croccanti e saporite
Se a Milano hanno la cotoletta alla milanese a Palermo abbiamo la "cotoletta di melanzana" che può annoverarsi come espressione della cucina povera siciliana. Le "cotolette di melanzana" sono una ricetta a base di melanzane molto conosciuta a Palermo.