Ingredienti
- 6 uova
- 250 gr di piselli freschi
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- qb olio EVO
- olio per friggere
- sale
- pepe
- 1 bicchiere di acqua
Introduzione
La frittata con piselli è un delizioso piatto della cultura contadina siciliana, perfetto per chi desidera assaporare i sapori della tradizione.
Questa ricetta, nella sua semplicità essenziale, va preparata con ingredienti di facile reperibilità purché genuini, come uova fresche (possibilmente allevate all’aria aperta), piselli freschi e dolci di stagione e pecorino grattugiato (non troppo sapido). Un’ottima scelta per una cena veloce o un pranzo gustoso.
La frittata con piselli è un piatto versatile e facile da preparare, adatto per ogni occasione e per ogni palato. La sua consistenza soffice e leggera, unita al sapore delicato degli ingredienti freschi, lo rendono un piatto perfetto per i buongustai che apprezzano il gusto autentico della nostra cucina.
Per prepararla basta sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe, aggiungere il pecorino e, in ultimo i piselli precedentemente lessati. Quindi cuocere il tutto in padella e “arriminare” le uova con un cucchiaio fino a quando saranno perfettamente cotte.
Questo piatto può essere servito caldo o freddo, a seconda delle preferenze, e può essere accompagnato da una fresca insalata di stagione o da crostini di pane abbrustolito.
In ogni caso, la frittata con piselli è un piatto semplice ma gustoso, che rappresenta il meglio della tradizione culinaria siciliana.
Cliccate sul link seguente dove troverete una piccola variante con i tocchetti di pane: uova strapazzate con i piselli.
Fasi
1 Fatto | Dopo avere sgusciato i piselli sciacquateli, lasciateli scolare e metteteli in un tegame con un filo d'olio extra vergine. Allungate con un bicchiere d'acqua e fate cuocere. Il tempo potrebbe variare in base alla grandezza e durezza dei piselli ma, in genere, 20-25 minuti dovrebbero essere sufficienti. Quando i piselli saranno quasi cotti, salate leggermente e scolateli. |
2 Fatto | Nel frattempo sbattete le uova con una frusta, aggiungete il pecorino, pochissimo sale e un pizzico di pepe. Versate i piselli e mescolateli così da amalgamarli in maniera uniforme. |
3 Fatto | Mettete sul fuoco una padella con un giro d'olio per frittura, portate a temperatura, versate il composto e lasciate rapprendere per un minuto. Quindi strapazzate le uova con un cucchiaio di legno, mescolando di continuo per evitare che si attacchino al fondo, fin quando saranno cotte. Un piatto buonissimo e pronto per essere servito, magari accompagnandolo con dei sottili crostini di pane appena abbrustolito. |
