Ingredienti
- 1 cavolo cappuccio
- 400 gr di pasta di salsiccia
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di uva passa
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 pomodori maturi
- 100 gr di mollica di pane raffermo
- olio EVO
- sale
- pepe
Introduzione
Non sono sicura che la ricetta dei fagottini di cavolo cappuccio con salsiccia sia una ricetta tipica siciliana. Nella mia famiglia si sono sempre fatti e, di volta in volta, cambiavano di gusto a seconda della disponibilità degli ingredienti presenti in frigo. Quelli che vi presento oggi prevedono una farcitura a base di pasta di salsiccia. Si tratta di un piatto piuttosto importante che può rappresentare un antipasto sostanzioso o un secondo piatto. Ottimi anche per delle occasioni speciali perché possono essere preparati in anticipo e scaldati prima di servire. Mi piace segnalare anche la ricetta della Indivia farcita altrettanto buona.
Fasi
1 Fatto | Pulite il cavolo, lavate le foglie e sbollentatele per 6-7 minuti in acqua salata. |
2 Fatto | Scolatele e poggiatele su uno strofinaccio ad asciugare. |
3 Fatto | In una padella fate appassire la cipolla con dell’olio e sbriciolate la salsiccia; dopo qualche minuto aggiungete il vino che farete evaporare, l’uva passa, i pinoli, sale e pepe. |
4 Fatto | Trasferite il composto in una terrina dove incorporerete la mollica di pane raffermo. |
5 Fatto | Suddividete questo composto nelle foglie di cavolo e chiudete a fagottino trasferendole in una pirofila da forno. |
6 Fatto | Coprite con pezzettini di pomodoro, irrorate d’olio ed infornate a 180° per 15 minuti. |
