Ricciola al cartoccio

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Oggi vi presento un piatto di pesce dalla preparazione semplice ma ricco di sapore: la Ricciola al cartoccio. Mio padre diceva che il pesce quando è fresco perché è stato appena pescato (non perché uscito dalla cella frigo) non ha bisogno di grandi ed elaborate cotture. Semplicità di esecuzione e cotture rapide sono gli ingredienti più importanti per riuscire ad apprezzare il gusto e il “sapore del mare”. Ancor più se si ha a disposizione la regina del pesce azzurro come la ricciola che presenta carni consistenti ma molto delicate.

Uno dei modi che preferisco, quando ho la fortuna di trovare dal Sig. Saverio – il mio pescivendolo di fiducia – una bella ricciola è la cottura al cartoccio. Consiste nel rinchiudere il pesce all’interno di un foglio di alluminio o di carta forno al cui interno vanno poi inseriti tutti gli ingredienti previsti dalla ricetta o che più vi piacciono. Questa tecnica, inoltre, consente una cottura più rapida grazie al vapore che rimane imprigionato e di permettere agli aromi di insaporire in profondità le carni del pesce. Se anche voi amate il pesce trovate molte altre ricette a base di pesce cliccando su ricette con pesce.