Biscotti al miele: i rami di miele siciliani

Per i biscotti al miele versate il miele e lo zucchero in un pentolino e sciogliete a fuoco molto lento. Togliete dal fuoco e fate intiepidire.

Setacciate la farina, aggiungetela allo sciroppo di zucchero e miele e lavorate il composto con un cucchiaio fino a quando la farina sarà stata incorporata.

Rovesciate l'impasto su una spianatoia e continuate a lavorare con le mani. Impastate fino a quando otterrete un composto liscio ed omogeneo. Avvolgete la massa con pellicola e mettete a riposare in frigo per circa 1 ora.

Trascorso il tempo tirate la massa fuori dal frigo e, con le mani unte d'olio, fate dei bastoncini spessi circa 1 cm formando dei biscotti dalla forma che più vi piace.
Tipica è la forma "a ramo" che si realizza tagliando dei bastoncini di circa 5 cm che affinerete alla punta e unirete tutti insieme all'estremità opposta. Incidete i rami con un coltello per simulare la corteccia.

Guarnite con una mandorla e cuocetele in teglia con carta forno a 200° per circa 15 minuti.

Lasciate intiepidire appena appena quindi spennellateli con il miele.
Nota bene: I biscotti al miele siciliani sono dei biscotti durissimi e che si conservano a lungo. Col trascorrere dei giorni perdono parte della loro durezza. Il modo migliore per mangiarli è quello di inzupparli in un vino liquoroso come il Passito o il Marsala.