Macco di fave secche, la ricetta della nonna
Il macco di fave secche è una zuppa di fave ridotte in purea che si prepara in tutta l’isola in numerose varianti: con il finocchietto selvatico o senza , con i tenerumi o senza , con o senza pasta.
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Zuppe E Minestre
Decine di zuppe e minestre insieme a idee, suggerimenti e consigli per realizzare semplici e gustose ricette con le quali preparare deliziosi antipasti, primi o secondi piatti.Scopri subito come realizzare appetitose ricette della tradizione gastronomica siciliana, perfette per le vostre cene o quando avete voglia di qualcosa di caldo che sappia coccolarvi.
Se stai cercando l’idea giusta per preparare un pasto a base di zuppe e minestre o se vuoi semplicemente stuzzicare parenti e amici con delle ricette inedite e appetitose allora sei nel posto giusto.
Chiudo suggerendoti di dare uno sguardo a queste ricette particolarmente buone: il Cuscus con verdure, la Minestra di San Giuseppe e questa deliziosa Zuppa di cozze.
Buon divertimento!
Spaghetti spezzati con brodo di pesce
Gli spaghetti spezzati con brodo di pesce in Sicilia sono detti “a pasta cu broru ri pisci“. Nel titolo è già racchiusa tutta la ricetta, a iniziare dal tipo di pasta: rigorosamente spaghetti sminuzzati a mano. La tecnica che usava mia nonna, e che continuo a usare anch’io, consiste nel...
Pasta con fave finocchietto e lardo
Chi conosce la ricetta della Pasta con fave finocchietto e lardo? I siciliani amano ingredienti come fave e finocchietto selvatico, ma forse non li hanno ancora assaggiati con il lardo. Visto che mi era avanzato un pezzetto di lardo da un’altra ricetta, ho voluto provare ad aggiungerlo al classico connubio...
Minestra di fave con salsiccia e cicoria
La minestra di fave con salsiccia e cicoria è una zuppa che potrete servire per le fredde giornate invernali, quando si ha bisogno di un piatto che trasmetta calore ma non si vuole rinunciare al gusto. La presenza tra gli ingredienti della salsiccia e del lardo conferisce un gusto alquanto...
Pasta cà pastigghia: antica ricetta siciliana
Quanti sono quelli che conoscono la Pasta cà pastigghia? Scommetto molto pochi, perché se c’è un piatto realmente scomparso della gastronomia siciliana questo entra, senza difficoltà, nella top ten. E’ una ricetta molto antica appartenente alla cucina povera e diffusa in prevalenza tra la popolazione residente in montagna. La minestra si...
Patate a spezzatino
Le patate a spezzatino erano uno dei cavalli di battaglia di mia nonna. Un contorno semplicissimo, direi quasi un piatto basico, antico eppure sempre buono nella sua immutabilità. Preparatela per queste giornate in cui fanno capolino i primi freddi e si va alla ricerca di un comfort food accogliente e...
Pasta con i tenerumi
La Pasta con i tenerumi è un appuntamento irrinunciabile per ogni palermitano doc nonostante la colonnina di mercurio stazioni stabilmente tra i 38 e i 40°, ma la sua bontà deve essere gustata almeno una volta l'anno.
Macco di fave fresche
Il macco di fave fresche è un piatto tipico della cucina siciliana appartenente alla tradizione dei piatti cosiddetti "poveri".