Zuppa di cozze

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La zuppa di cozze è un piatto molto legato alla tradizione gastronomica napoletana. In particolare viene preparato per la festa del Giovedì Santo assieme all’altrettanto famosa “Impepata di cozze”. Pur non volendo appropriarci di ricette altrui non potevamo non presentare questo piatto che è molto presente anche sulle tavole siciliane. E quindi, vai di zuppa di cozze. Specialmente ora, con l’arrivo della stagione estiva è possibile preparare questa ricetta. Me lo ricorda il “cozzaro nero”, un simpatico signore che da maggio a tutto settembre arma il suo banchetto semovente con un solo articolo in vendita: le cozze, per l’appunto.

Le cozze, come vuole la saggezza popolare, vanno mangiate nei mesi senza la “r” quindi da maggio ad agosto. Durante i restanti mesi entrano nella fase della riproduzione risultando meno saporite. E’ molto importante avere la certezza della loro provenienza. Se non siete più che sicuri che il vostro pescivendolo di fiducia non vi stia tirando un bidone, allora meglio preferire quelle da allevamento vendute in retina nei supermercati. E ora vi lascio alla ricetta ma non prima di avervi segnalato due altre favolose ricette con le cozze: le Cozze gratinate e gli Spaghetti con le cozze. Buon divertimento.