Ingredienti
- 1 pollotagliato a pezzi
- 1 costa di sedano
- 2 carote
- 2 cipolle rosse
- 3 spicchi di aglio
- 200 gr di pomodoriDel tipo "pizzutello" oppure Pachino
- 70 gr di olive nere snocciolate
- 2 cucchiai di capperiCapperi da dissalare in acqua
- alcuni ciuffetti di finocchietti selvatici
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 bicchiere di acqua
- olio EVO
- sale
- pepe
Introduzione
Il pollo alla cacciatora alla siciliana è tra le ricette più succulente con cui servire questo volatile così tanto utilizzato nella cucina tradizionale dell’isola.
Quella che presento oggi è ciò che possiamo definire la classica ricetta della nonna; la ricetta come l’ho conosciuta da sempre, così carica di aromi e profumi da inondare la vostra cucina.
Pomodorini del tipo pizzutello o Pachino, capperi di Pantelleria, olive nere, un mix di aromi per il soffritto e, in ultimo, qualche ciuffetto di profumato finocchietto selvatico. Sono questi gli ingredienti per il pollo alla cacciatora il cui aspetto invita all’assaggio e stimola l’appetito.
Un piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena in famiglia o per ospiti speciali. Con i suoi sapori intensi e la sua semplicità di preparazione, questa ricetta siciliana sarà un sicuro successo a tavola! Un piatto che regala sempre tantissimo piacere ai fortunati commensali.
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Ricetta pubblicata a Ottobre 2021 e aggiornata a Marzo 2023.
Fasi
1 Fatto | Per la ricetta del pollo alla cacciatora alla siciliana iniziate con il tagliare il pollo in pezzi, sciacquatelo in acqua corrente e tamponatelo con della carta assorbente. |
2 Fatto | In una padella molto capiente soffriggete l'aglio assieme a un giro generoso di olio EVO. Non appena si sarà dorato aggiungete i pezzi di pollo che farete rosolare da tutti i lati fino a quando avranno assunto una coloritura leggera. Mettete il pollo da parte e passate alla preparazione delle verdure. |
3 Fatto | Lavate, sbucciate e tagliate le carote a pezzettini. Lo stesso con il sedano dopo avere sfilato i filamenti e la cipolla tagliata a fette sottili. |
4 Fatto | Nello stesso tegame in cui avete rosolato il pollo aggiungete un altro goccio d'olio e fate soffriggere le verdure tagliate. Lasciate rosolare per bene e dopo qualche minuto, non appena si saranno ammorbidite, aggiungete i pezzi di pollo soffritti in precedenza. |
5 Fatto | Irrorate la carne con il vino bianco e fate sfumare. A questo punto aggiungete anche i pomodori tagliati in quarti, i capperi dissalati, le olive e il finocchietto selvatico. |
6 Fatto | Versate 1/2 bicchiere d'acqua, incoperchiate e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso. Controllate di tanto in tanto per rimestare il pollo e giratelo dall'altro lato così da avere una cottura uniforme. |
7 Fatto | Quando il pollo alla cacciatora sarà cotto a puntino aggiustate di sale e pepe e guarnite con qualche ciuffetto di finocchietto selvatico. Irrorate il pollo con tutto il suo sughetto e servite ben caldo. |
