Ingredienti
- 4 fette di pane casereccio
- 6 pomodori
- 1 spicchio di aglio
- qualche foglia di basilico
- 4 filetti di acciughe sott'olio
- origano secco
- olio EVO
- sale
- pepe
Introduzione
Le bruschette alla siciliana sono una ricetta che non dovrebbe mai mancare in occasione di una scampagnata o di un pranzo rustico e informale.
L’ideale sarebbe poter avere a disposizione delle fette belle grandi di pane casereccio capaci di accogliere i vari ingredienti. Potete usare questa ricetta anche per recuperare il pane leggermente raffermo il quale, una volta messo sulla griglia ad abbrustolire, sarà ancora più croccante.
Le bruschette alla siciliana si preparano con alcuni dei classici ingredienti della nostra cucina. Immancabili ovviamente i pomodori, le acciughe salate, il basilico fresco, l’origano e l’ottimo olio extra vergine.
Una ricetta molto semplice che tuttavia richiede una piccola accortezza. Preparate le bruschette solo pochissimi minuti prima di servirle. Se disponete il pomodoro con troppo anticipo rischiereste di vedersi ammollare il pane perdendo la sua tipica croccantezza.
Chiudiamo con un paio di altre deliziose ricette di recupero come quella del pane pizza alla siciliana e del pane cunzatu alla messinese.
Fasi
1 Fatto | Per le bruschette alla siciliana per 4 persone occorrono 4 fette grandi di pane casereccio spesse 1 cm che vanno fatte tostare da entrambi i lati su una griglia (perfetta la bistecchiera che lascerà anche delle piacevoli linee). |
2 Fatto | Tagliate il pomodoro a piccoli dadini e mettetelo a scolare un paio di minuti perché rilasci l'acquetta interna. Quindi trasferitelo in una ciotola e conditelo con olio extra vergine, lo spicchio d'aglio tritato finemente a cui avrete tolto l'anima, un pizzico di sale e pepe e 3-4 foglie di basilico spezzettato con le mani. |
3 Fatto | Distribuite il pomodoro così condito sulle fette di pane e adagiatevi sopra un filetto di acciuga. Profumate con un pizzico di origano e servite. N.B. preparate le bruschette alla siciliana pochi minuti prima di consumarli perché il sughetto del condimento potrebbe rendere il pane molliccio e spugnoso. |
