Ingredienti
- 1 zucchina lunga
- 15 pomodorini
- 2 cipolle bianche
- 100 gr di olive verdi snocciolate
- olio EVO
- sale
- pepe
- qb ricotta salataIn alternativa caciocavallo a dadini piccoli
Introduzione
La ricetta della zucchina lunga in umido è un piatto tipicamente siciliano, molto diffuso durante la stagione estiva quando sui mercati degli ortolani abbonda la zucchina serpente.
E’ questo infatti uno dei nomi con cui questo tipico ortaggio è conosciuto, ma anche zucchina di pergola o cucuzza longa. La sua tipicità risiede nel colore verde chiaro che assume esternamente e nella sua notevole lunghezza che può arrivare anche a 1.5 mt.
Numerosi sono i piatti che la vedono protagonista, questo che state per leggere è quello che, almeno a casa mia, va per la maggiore. Anche in piena estate, quando il sole picchia forte, la preparo tantissime volte anche perché ottima se gustata a temperatura ambiente.
Nella ricetta della zucchina lunga in umido che state per leggere ho aggiunto anche delle olive bianche denocciolate per aggiungere un tocco di sapidità; inoltre, se di vostro gradimento, la si può arricchire ancor più con una grattugiata di ricotta salata o dei pezzetti di caciocavallo aggiunto un minuto prima di toglierla dal fuoco.
Nel link seguente trovate anche la versione con le patate: Patate e zucchine: come farle in umido.
Fasi
1 Fatto | Togliete le estremità della zucchina, tagliatela a pezzi quindi grattatene appena la buccia con un coltello non seghettato. |
2 Fatto | Tagliate dei pezzi lunghi circa 8 cm, divideteli in quattro per la lunghezza, sciacquate e mettete da parte. |
3 Fatto | Sbucciate le cipolle, affettatele sottilmente e fate rosolare in una padella con un giro d'olio EVO. |
4 Fatto | Quando la cipolla si sarà imbiondita, aggiungete i pomodorini che avrete precedentemente lavato e diviso in due. Dopo qualche minuto aggiungete la zucchina e mezzo bicchiere d’acqua. |
5 Fatto | Salate, pepate e fate cuocere fino a quando la zucchina si sarà ammorbidita. Qualche minuto prima di spegnere il fuoco aggiungete le olive bianche. |
6 Fatto | Versate tutto in un piatto e, se di vostro gradimento, aggiungete una grattugiata di ricotta salata o del caciocavallo tagliato a dadini un minuti prima di toglierla dal fuoco. Ottima anche a temperatura ambiente. |
