Ingrediente: ricotta salata

Pasta con la zucchina fritta (napoletana)

Tempo totale: 45 min.

Primi Piatti

Siciliana

La "pasta con la zucchina fritta" è uno dei tanti grandi piatti della cucina siciliana e che, da sola, meriterebbe un monumento. E' una ricetta tipica dell'estate quando si trovano le zucchine che in Sicilia vengono chiamate "cucuzza pi friiri" cioè zucchina da friggere e il cui vero nome è...

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Pasta con melanzane in bianco

Tempo totale: 95 min.

Siciliana

La pasta con melanzane in bianco, ovvero come deliziarsi con un piatto semplice ma saporito e profumato quando le melanzane sono al loro giusto punto di maturazione. Questa ricetta si distingue per la estrema facilità di esecuzione, poiché rinuncia alla tradizionale passata di pomodoro per concentrarsi sull’eccellenza delle melanzane fritte....

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Pasta alla Norma: la ricetta originale

Tempo totale: 90 min.

Siciliana

Ricetta e Videoricetta di uno dei capolavori indiscussi della cucina tipica siciliana: la "pasta alla Norma", un piatto che racchiude in se tutti i profumi e i sapori e i colori della Sicilia: dalle saporite melanzane fritte, all'inebriante basilico fino al succulento pomodoro.

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Pasta con melanzane fritte e ricotta salata

Tempo totale: 60 min.

Siciliana

Sei in estate e hai voglia di qualcosa di super gustoso e rassicurante? Cosa c'è di meglio di questi Rigatoni con salsa di melanzane fritte e ricotta salata?

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Zucchine ripiene di carne

Tempo totale: 75 min.

Secondi Piatti

Siciliana

Le zucchine ripiene di carne sono un classico intramontabile delle cucine regionali di tutta Italia. Un piatto che si prepara prevalentemente durante il periodo estivo, quando sulle nostre tavole possiamo trovare una grande varietà di zucchine: da quelle genovesi a quelle pugliesi, alle zucchine romanesche e così via. Naturalmente da buona...

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Gnocchi estivi alla palermitana

Tempo totale: 70 min.

Siciliana

Con gli gnocchi estivi alla palermitana, cercherò di rendere più estiva una pasta che normalmente si preferisce gustare in inverno. Quindi niente sughi di carne di maiale, o funghi trifolati ma prodotti di stagione quali: pomodori, melanzane, basilico più alcune erbette aromatiche. Un piatto leggero e fresco adatto a questa...

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Zucchina lunga in umido: la “cucuzza” siciliana

Tempo totale: 40 min.

Siciliana

La ricetta della zucchina lunga in umido è un piatto tipicamente siciliano, molto diffuso durante la stagione estiva quando sui mercati degli ortolani abbonda la zucchina serpente. E’ questo infatti uno dei nomi con cui questo tipico ortaggio è conosciuto, ma anche zucchina di pergola o cucuzza longa. La sua...

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Parmigiana di zucchine (napoletane)

Tempo totale: 90 min.

Secondi Piatti

Siciliana

La Parmigiana di zucchine napoletane è una variante della più famosa parmigiana di melanzane che trovate su Fornelli di Sicilia nelle 2 versioni più note: melanzane alla parmigiana e parmigiana fredda. Dal sapore delicato la si può servire sia come un secondo piatto o un piatto unico da gustare assieme...

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