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Minestra di cardi e finocchietto

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Ingredienti

Numero Porzioni:
300 gr di pasta corta
400 gr di cardi
1 mazzetto di finocchietti selvatici
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
qb olio EVO
qb sale
qb pepe

Informazioni nutrizionali

7.3g
Proteine
9.6g
Grassi
37g
Carboidrati
2.2g
Zuccheri
10.9g
Fibra
241
Kcal

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Minestra di cardi e finocchietto

Allergeni:
  • Cereali contenenti glutine

Una minestra fatta con ingredienti poveri ma molto raffinata

  • 20 min.
  • 60 min.
  • 80 min.
  • Porzioni 4
  • Facile

Ingredienti

Introduzione

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La minestra di cardi e finocchietto è la prova provata di come ottenere un piatto buono con ingredienti poveri.  Un piatto semplice ma raffinato allo stesso tempo, sintesi perfetta di profumi e aromi tipici della mia bella isola. Confesso che questa era la prima volta che la preparavo seguendo la memoria storica della famiglia rappresentata da mia madre. Vi consiglio di provarla e sono certa che ve ne innamoreretete subito. Se ti piace il finocchietto selvatico ti consiglio di provare anche queste altre due ricette: le polpette di finocchietto selvatico e la  frittata di finocchietto selvatico.

pasta cardi e finocchietto selvatico

Fasi

1
Fatto

Pulite i cardi togliendo spine e filamenti.

2
Fatto

Tagliateli a pezzetti e sbollentateli in acqua salata per una decina di minuti.

3
Fatto

Sfilate i finoccchietti, lavateli e spezzettateli.

4
Fatto

Aggiungete questi ultimi ai cardi insieme al concentrato di pomodoro. Fate cuocere per circa 35 minuti.

5
Fatto

A questo punto aggiungete la pasta, salate e pepate e portatela a termine la cottura. Impiattate irrorando con un filo d’olio.

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