Funghi ripieni al forno

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Perché i funghi ripieni al forno? Perché l’estate tra qualche settimana sarà un pallido ricordo; perché mi piace raccoglierli in mezzo ai boschi assieme ad alcuni miei amici che ne sono profondi conoscitori; perché sono buonissimi da mangiare e semplicissimi da preparare; perché mi piace regalarli e quando regali dei funghi chi li riceve sa di avere ricevuto un regalo importante; e potrei continuare con i perché ma smetto perché voglio raccontarvi questa ricetta.

A casa mia i funghi non sono mai stati troppo utilizzati perché se ne aveva un po’ paura. Il mio amore per i funghi è cresciuto nel tempo (come per altri ingredienti e altre ricette). Una volta ho letto che “non sei tu che trovi i funghi, sono loro che si fanno trovare da te, lungo il ciglio di una strada, o sotto un arbusto o attaccati ad un albero“.

I funghi non ti danno fregature, li trovi sempre nello stesso posto dell’anno prima. Se ci pensate i funghi sono sinceri perché non mentono mai: sanno essere buonissimi o anche mortali, senza mezze misure.

Questi funghi ripieni al forno si prestano alle farciture più svariate. Questa varierà a seconda del tipo di fungo che state utilizzando, se dalla carne più delicata o dal sapore più deciso. Ottimi come antipasti o come contorno sofisticato.

Se ami i funghi, anche quelli grandi e carnosi, prova anche la ricetta delle Cotolette di funghi Pleurotus.

N.B. Ricetta pubblicata a giugno 2016 e aggiornato a luglio 2019.