Ingrediente: semi di sesamo

Grissini al sesamo: ricetta da forno siciliana

Tempo totale: 40 min.

Siciliana

I grissini al sesamo (grissini ca giuggiulena o grissini cu ciminu) sono una di quelle ricette del cuore cui sono rimasta sempre molto affezionata. Per tutti gli anni del liceo, precisamente tra le 11 e le 11:15 di ogni giorno sono stati gli sfiziosi e croccanti spuntini delle ricreazioni. Il...

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Muffuletta: ricetta della Festa dei Morti

Siciliana

La muffuletta anche conosciuta come muffoletta è un panino morbido ma non brioscioso, rotondo, leggermente appiattito, ricoperto di semi di sesamo e che si consuma principalmente il 2 Novembre. La tradizione siciliana, e palermitana in particolare, vuole che il giorno dedicato alla commemorazione dei defunti si sia soliti mangiare questa...

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Mafalde siciliane: pane tipico della Sicilia

Tempo totale: 175 min.

Siciliana

Le Mafalde siciliane sono uno dei pani più riconoscibili e famosi della Sicilia. Caratterizzate dalla tipica forma a serpentina sono ricoperte da semi di sesamo e presentano una crosticina dorata e croccante con l’interno morbido e profumato. Le mafalde siciliane si preparano tradizionalmente con la farina di semola di grano...

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Reginelle, biscotti siciliani al sesamo

Tempo totale: 75 min.

Dolci e Dessert

Siciliana

Le reginelle sono un dolce tipico siciliano, friabile e croccante, ricoperto di semi di sesamo che i siciliani chiamano cimino o giuggiulena.

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Calzone con prosciutto e mozzarella

Tempo totale: 205 min.

Siciliana

Con la rosticceria siciliana ci sono praticamente cresciuta, poi con il calzone con prosciutto e mozzarella non ne parliamo proprio. C'è stato un periodo in cui tra feste di compleanno, battesimi comunioni e cresime, pure qualche matrimonio e cinque (ehm...sei) anni di ricreazioni al liceo, la rosticceria era una presenza...

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Cudduruni con ricotta e salsiccia

Tempo totale: 215 min.

Siciliana

Non so dire esattamente se la ricetta del cudduruni con ricotta e salsiccia appartenga ad una ben definita area geografica della Sicilia. So per certo che esiste un’antica tradizione appartenente alle città di Melilli e di Lentini in provincia di Siracusa, anche se numerose sono le sagre che hanno luogo...

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Ricetta della Mattonella palermitana

Tempo totale: 280 min.

Siciliana

La mattonella palermitana è un classico esempio di quanto meravigliosamente buona possa essere la gastronomia siciliana o, per usare un inglesismo di moda, il nostro “street food”. Fatta con la tradizionale pasta brioche che ritroviamo in molte altre specialità dell’isola (rollò con wurstel, pizzetta siciliana etc.) la mattonella palermitana è...

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Cubbàita

Tempo totale: 30 min.

Dolci e Dessert

Siciliana

Il segreto per fare la cubbàita perfetta, un croccante di semi di sesamo (o mandorle), annegati nel miele e fissati dalla caramellizzazione dello zucchero.

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Antipasti	Contorni
Dolci e Dessert	Insalate
Lievitati e Fritti	Primi Piatti
Secondi Piatti	Street Food

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