Ingrediente: melanzane

Melanzane a cotoletta croccanti e saporite

Tempo totale: 25 min.

Siciliana

Se a Milano hanno la cotoletta alla milanese a Palermo abbiamo la "cotoletta di melanzana" che può annoverarsi come espressione della cucina povera siciliana. Le "cotolette di melanzana" sono una ricetta a base di melanzane molto conosciuta a Palermo.

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Scaccia modicana

Tempo totale: 145 min.

Siciliana

La scaccia modicana è l'equivalente del pane e panelle palermitano o dei pitoni messinesi, una sfoglia di pasta di grano duro non lievitata e lavorata fino ad ottenere una sfoglia molto sottile.

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Gattò di patate e melanzane

Tempo totale: 100 min.

Siciliana

Il Gattò di patate e melanzane è un piatto dall’aspetto rustico e ricco di sapore; una ricetta con la quale difficilmente potrete scontentare qualcuno. Come tutti i gattò si presenta sotto forma di due strati di patate, aromatizzate e condite in vario modo, che racchiudono una farcia i cui ingredienti...

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Anelletti al forno alla palermitana

Tempo totale: 150 min.

Siciliana

Se venite a Palermo e sentite un palermitano pronunciare la parola "timballo" sappiate che sta parlando di una cosa ben precisa e cioè gli "Anelletti al forno".

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Crocchette di riso con ragu e melanzane

Tempo totale: 185 min.

Siciliana

Queste sfiziosissime crocchette di riso con ragu e melanzane hanno molti tratti in comune con le famose arancine alla carne della rosticceria siciliana. Perfette per essere servite come antipasto in un buffet o in una cena in piedi, quando si vuole mantenere un livello informale e non si ha la...

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Riso al forno alla siciliana con ragu e melanzane

Tempo totale: 160 min.

Siciliana

Il riso al forno alla siciliana con ragu e melanzane è una ricetta tipica siciliana che a casa mia si tramanda di generazione in generazione. Ogni famiglia possiede la propria tanto che, ormai, se ne contano moltissime versioni. C’è chi aggiunge uova sode, besciamella e mozzarella, chi prosciutto e provola....

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Melanzane in agrodolce alla siciliana

Tempo totale: 85 min.

Siciliana

Le melanzane in agrodolce alla siciliana sono il classico contorno siciliano, tipicamente mediterraneo, dal sapore deciso e persistente al palato. Un contorno che all’occorrenza può trasformarsi in secondo piatto, magari accompagnandolo con dei crostini di pane tagliati a dadini e abbrustoliti leggermente; perfetti perché aggiungono una nota croccante ad un...

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Melanzane all’eoliana

Tempo totale: 75 min.

Siciliana

Piatto tipico delle isole Eolie le melanzane all’eoliana, pur con pochi e semplici ingredienti, sono la dimostrazione tangibile come le melanzane siano buone in qualunque modo le si prepari. In questo caso sono sufficienti un po’ di aceto di vino rosso, una manciata di origano e qualche spicchio d’aglio per servire...

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