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Ingrediente: aceto di vino bianco

Cipolle in agrodolce, tipico condimento della Sicilia

Tempo totale: 30 min.
E le cipolle in agrodolce vedono finalmente la luce dopo le vostre numerose richieste. Per chi già conosce la nostra mitica cipuddata o cipollata sa bene come da una ricetta così semplice e dal sapore particolarissimo nascano una miriade di piatti molto buoni. Cos’è l’agrodolce Con questo termine si fa...
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Stimpirata: condimento siciliano

Tempo totale: 20 min.
La stimpirata è un mix di verdure e aromi che viene usato come condimento dell’ingrediente principe come carne, pesce o selvaggina. Oggi andremo a studiarne la preparazione base e, nei prossimi giorni, vedremo qualche ricetta che ne preveda l’uso. Il termine “stimpirata” va fatto risalire all’atto dello “stemperare” con il...
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Carciofi all’Argentiera: ricetta con carciofi

Tempo totale: 45 min.
I Carciofi all’Argentiera possono essere considerati come cugini della più famosa ricetta del cacio all’argentiera. Anche in questo piatto ingrediente principe è l’aceto, aceto di vino bianco per l’esattezza, che viene irrorato sui carciofi e che gli conferisce un profumo e gusto particolare. I carciofi all’argentiera potete servirli come antipasto...
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Filetti di pesce spatola con cipolla in agrodolce

Tempo totale: 55 min.
La ricetta dei Filetti di pesce spatola con cipolla in agrodolce vede protagonisti due ingredienti che, a diverso titolo, sono molto presenti nella cucina casalinga siciliana. Da un lato troviamo la salsa in agrodolce che per l’occasione andrà a caramellare delle cipolle bianche rendendole morbide e cremose, dall’altro la spatola...
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Cavolo cappuccio in agrodolce

Tempo totale: 85 min.
Il cavolo cappuccio in agrodolce è il protagonista di questa nostra ricetta assieme alla salsa agrodolce, una delle salse siciliane più famose e il cui particolare profumo contraddistingue moltissimi piatti della nostra cucina regionale. Amo abbinare il cavolo cappuccio in agrodolce a piatti di carne piuttosto robusti come arrosti e...
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