Cucina: Siciliana

Peperoni ammuddicati: l’originale antipasto siciliano

Tempo totale: 80 min.

Contorni

Siciliana

I peperoni ammuddicati o, per italianizzare il termine i “peperoni ammollicati” cioè fatti con la mollica di pane (in Sicilia si usa generalmente il pangrattato) sono un contorno da leccarsi i baffi. Un piatto dai mille sapori e un’esplosione di gusto indescrivibile. Se vi piacciono i peperoni questa è la...

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Pasta alla Norma al forno: variante con la mozzarella

Tempo totale: 125 min.

Siciliana

La pasta alla Norma al forno può essere considerata come una gustosa variante della classica pasta alla Norma. I pochi, semplici ed estivi ingredienti della famosa ricetta siciliana come melanzane, basilico, salsa di pomodoro e ricotta salata sono i protagonisti di questo piatto. A differenza della prima la ricetta di...

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Filetti di sgombro al forno

Tempo totale: 35 min.

Secondi Piatti

Siciliana

I filetti di sgombro al forno sono una tra le ricette più appetitose con cui cucinare questo saporito pesce azzurro. Gli sgombri sono tra i pesci più amati dai siciliani, sia per il sapore che per la versatilità. Innumerevoli sono le ricette, dal semplice sgombro lesso con olio e peperoncino...

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Salsa di cipolle

Tempo totale: 65-75 min.

Siciliana

La ricetta di oggi è la deliziosa salsa di cipolle, un condimento dal gusto scoppiettante da abbinare a una molteplicità di portate, dalle più semplici a quelle più elaborate. Ma partiamo con ordine cominciando da quella che è la scelta più importante: quale tipo di cipolla scegliere? In genere sui banchi...

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Ricotta al forno

Tempo totale: 25 min.

Antipasti

Siciliana

La ricotta al forno è una delle ricette siciliane più semplici che possiate preparare per servire un delicato antipasto o un’invitante stuzzichino. Se avete la fortuna di abitare in Sicilia è probabile che tra mercati del contadino, mercatini settimanali, o aziende agricole zootecniche trovare un’ottima ricotta sia piuttosto semplice; e...

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Risotto con cipolla rossa

Tempo totale: 60 min.

Primi Piatti

Siciliana

Il risotto con la cipolla rossa, gustoso e anche profumato è una di quelle ricette che, nonostante l’esigua semplicità dei suoi ingredienti, conquista e incanta. A voi la decisione se usare la cipolla bianca, per un sapore ancora più pungente o quella rossa, leggermente più delicata e amabile. Ma comunque...

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Matarocco: condimento estivo per pasta

Tempo totale: 15 min.

Siciliana

Il matarocco è un condimento a base di pomodoro la cui diffusione è rintracciabile principalmente nel trapanese e, più specificamente, nella città di Marsala. Sembra che anticamente, prima di diventare un condimento per la pasta o le bruschette, venisse utilizzato dai contadini quale companatico con cui ammorbidire il pane ormai...

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Salmoriglio, la salsa per carni e pesci alla griglia

Preparazioni di base

Siciliana

Il salmoriglio è tra le salse siciliane più famose e anche semplici da preparare, particolarmente indicata per condire secondi piatti di carni, pesci o anche verdure come peperoni, melanzane o zucchine cotte alla griglia. Conosciuta in dialetto con il termine sammurigghiu il condimento viene ottenuto emulsionando una base di olio...

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Peperoni ammuddicati: l’originale antipasto siciliano

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