Frittelle di neonata della cucina siciliana

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Oggi parliamo di Frittelle di neonata, una tipica ricetta siciliana e lo farò partendo dalla sveglia di stamattina.

Appena aperte le finestre un fresco venticello, ancorché primaverile, mi schiarì la mente su quello che sarebbe stato il menu della giornata. Il venerdì è giorno di mercatino e la zona riservata agli “alimentaristi” oggi era particolarmente animata. Non fu difficile scoprirne il motivo. I banchi dei pescivendoli erano letteralmente ricoperti di “nunnata“; così è chiamato in dialetto il novellame di pesci come sarde, alici, triglie, luvari etc, un insieme di pesciolini che si presenta con una consistenza piuttosto gelatinosa, di colore argenteo e dai riflessi scintillanti. Mangiare la neonata rappresenta, per i siciliani, un evento molto importante, un vero privilegio. Invitare o essere invitati a pranzo con un menu a base di neonata serve a dichiarare il riguardo che si ha verso l’ospite.

I modi per gustarla sono riconducibili a due sole modalità, con la pasta o fritte, anche se c’è chi la mangia cruda con qualche goccia di olio, limone e un po’ di pepe.  Di seguito vediamo come preparare le frittelle di neonata. Alla fine comunque la si prepari capirete appieno il significato della frase ” ha il sapore del mare “. Vi lascio anche il link della Pasta con la neonata.

NOTA BENE: La pesca di neonata o novellame impatta negativamente, in maniera pesante, sull’ecosistema dei nostri mari. Da 1 kg di neonata pescata e consumata vengono sottratti circa 200 kg di pesce che sarebbe giunto a maturazione.

Pur essendo regolamentata da decreti ministeriali che ne consentono la cattura in determinati periodi dell’anno ho deciso che questa è stata la mia ultima ricetta che prevede la neonata.  

Nota: ricetta pubblicata ad Aprile 2017 e aggiornata a Settembre 2020