Ingrediente: acciughe salate

Pomodori secchi ripieni

Tempo totale: 20 min.

Antipasti

Siciliana

Protagonista indiscusso di moltissime ricette siciliane il pomodoro assume in questa ricetta il ruolo di mattatore assoluto. Per poter preparare i "pomodori secchi ripieni" bisogna organizzarsi per tempo, quando i pomodori sono giunti al loro giusto grado di maturazione e si abbia soprattutto il sole caldo necessario per una giusta...

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Peperoni ammuddicati: l’originale antipasto siciliano

Tempo totale: 80 min.

Contorni

Siciliana

I peperoni ammuddicati o, per italianizzare il termine i “peperoni ammollicati” cioè fatti con la mollica di pane (in Sicilia si usa generalmente il pangrattato) sono un contorno da leccarsi i baffi. Un piatto dai mille sapori e un’esplosione di gusto indescrivibile. Se vi piacciono i peperoni questa è la...

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Faccia di vecchia: ricetta di Torretta

Tempo totale: 210 min.

Siciliana

La faccia di vecchia è una ricetta tipica di Torretta – un paesino dell’area metropolitana di Palermo – che non è possibile non provare almeno una volta. Se siete in vacanza o amate il turismo enogastronomico vi consiglio di fare una tappa a Torretta e gustare sul posto l’originale faccia...

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Pasta con finocchietto selvatico acciughe e zafferano

Tempo totale: 45 min.

Siciliana

Una profumatissima pasta con finocchietto selvatico acciughe e zafferano è la protagonista di questa tipica ricetta siciliana. Come capita spesso nella cucina casalinga tradizionale sono sufficienti pochissimi ingredienti, di facile reperibilità e dal costo economico irrisorio, per servire un piatto che profuma di Sicilia. La ricetta ricorda quella ben più...

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Pasta alla paolina: ricetta tipica palermitana

Tempo totale: 45 min.

Primi Piatti

Siciliana

Una ricetta prevalentemente palermitana che la leggenda vuole ideata da un frate dell'ordine dei Paolini. Fantasia e cultura gastronomica presenti in un piatto tipicamente siciliano.

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Pasta con sparacelli (broccoletti) e acciughe salate

Tempo totale: 60 min.

Primi Piatti

Siciliana

La pasta con sparacelli e acciughe salate è una ricetta tipicamente siciliana, diffusa su tutto il territorio ma particolarmente popolare nel palermitano. Come già scritto in altre ricette presenti sul sito, in Sicilia gli “sparacelli” sono quella verdura che nel resto del paese è conosciuta come broccolo; mentre con il...

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Pane pizza alla siciliana: come riciclare il pane raffermo

Tempo totale: 55 min.

Antipasti

Siciliana

La ricetta del pane pizza che piace a tutti e con il quale eviterete sprechi inutili e, soprattutto, gusterete un antipasto davvero stuzzicante.

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Paté di olive verdi – Come farlo in casa

Tempo totale: 35 min.

Siciliana

Quest'anno c'è stata una produzione eccezionale; gli alberi erano talmente carichi di frutti che non siamo riusciti a raccoglierli tutti. Olive verdi e grosse in quantità tale che, tolte quelle destinate al frantoio, abbiamo dedicato una parte a realizzare il "paté di olive verdi" di questa ricetta.

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