Rosaria, Autore di Fornelli di Sicilia

Pasta burro e alici…e un po’ di mollica croccante

Tempo totale: 15 min.

Primi Piatti

Siciliana

La Pasta burro e alici è la versione che potremmo definire “ricca” di un’altra grande ricetta siciliana come la “pasta c’anciova e a muddica atturrata” ovvero pasta con la mollica tostata e le acciughe”. Anche in questo caso siamo alle prese con una ricetta la cui facilissima realizzazione non fa venire...

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Pomodori fritti alla siciliana

Tempo totale: 20 min.

Siciliana

I pomodori fritti alla siciliana sono una di quelle ricette che ci riportano indietro nel tempo, alle cose semplici ma saporite e genuine di una volta. Gli ingredienti di cui avrete bisogno sono semplicissimi e sempre disponibili anche se – il consiglio che vi do sempre – è quello di...

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Frittata con piselli (frittata arriminata)

Tempo totale: 40 min.

Secondi Piatti

Siciliana

La frittata con piselli è un delizioso piatto della cultura contadina siciliana, perfetto per chi desidera assaporare i sapori della tradizione. Questa ricetta, nella sua semplicità essenziale, va preparata con ingredienti di facile reperibilità purché genuini, come uova fresche (possibilmente allevate all’aria aperta), piselli freschi e dolci di stagione e...

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Polpettone al sugo morbidissimo

Tempo totale: 90 min.

Siciliana

A casa mia il Polpettone al sugo era il piatto della Domenica (assieme alle polpette). Sveglia alle 8.30, colazione, doccia e poi mia mamma mi preparava per andare ad assistere alla messa delle 10. Prima si usava così...

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Cavolfiore impanato al forno: ricetta light

Tempo totale: 70 min.

Siciliana

Il cavolfiore impanato al forno è una ricetta facile da eseguire e piuttosto veloce. Le fette di broccolo (come lo si chiama in Sicilia) sarà ricoperto da una classica panatura fatta con uovo e pangrattato mischiato con caciocavallo grattugiato, aglio e prezzemolo che conferirà una crosticina croccante mentre l’interno resterà...

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Pollo alla cacciatora alla siciliana: ricetta della nonna

Tempo totale: 55 min.

Siciliana

Il pollo alla cacciatora alla siciliana è tra le ricette più succulente con cui servire questo volatile così tanto utilizzato nella cucina tradizionale dell’isola. Quella che presento oggi è ciò che possiamo definire la classica ricetta della nonna; la ricetta come l’ho conosciuta da sempre, così carica di aromi e...

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Pane cunzatu, l’originale ricetta siciliana

Tempo totale: 15 min.

Siciliana

Il pane cunzatu è uno dei cibi di strada più buoni e conosciuto in tutta la Sicilia. La tradizione vuole che venga condito con abbondante olio EVO, primosale, pomodori, origano e acciughe sott'olio.

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Fave secche in umido: la videoricetta

Tempo totale: (escluso ammollo) 125 min.

Siciliana

Le fave secche in umido sono uno di quei contorni che, non di rado, finiscono col rappresentare il piatto unico per una cena gustosa e sostanziosa. Ma cosa sono le fave secche? Le fave secche sono disponibili tutto l’anno e ogni momento è buono per servire questa ricetta. Le fave...

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Antipasti	Contorni
Dolci e Dessert	Insalate
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Secondi Piatti	Street Food

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