Ingredienti
- 16 fette di pane raffermo
- 300 gr di tuma
- 300 gr di pangrattato
- 4 acciughe salate
- 3 uova
- olio per friggere
- sale
- pepe
Introduzione
Visto che oramai la “prova costume” è stata brillantemente superata (seeeee) vi propongo questo saporitissimo Pane fritto con tuma e acciughe. Un antipasto non solo gustoso e stuzzicante ma anche anti spreco con il quale riciclare il pane avanzato. Piatto tipico della cucina siciliana e semplicissimo da preparare in cui le fette di pane sono farcite con fettine di tuma e filetti di acciughe, poi passate nell’uovo e nel pangrattato e quindi fritte.
Nota: per chi legge oltre Stretto: la tuma è un formaggio tipico siciliano nella primissima fase di stagionatura di un altro famoso formaggio: il pecorino. Questo può essere consumato secondo quattro gradi di stagionatura diversi e ognuno di essi ha ormai assunto una propria ben definita personalità commerciale: Tuma, Primosale, Secondo sale e Pecorino stagionato. Guarda altre ricette con la tuma come gli Involtini di tuma e la Frittata con tuma.
Fasi
1 Fatto | Prendete un tagliare e tagliate le fette di pane ad uno spessore di 1 cm. Disponetele su un vassoio e spruzzatele con qualche goccia d'acqua per ammorbidirlo un po'. |
2 Fatto | Nel frattempo lavate le acciughe in acqua corrente per dissalarle un po'. diliscatele e spezzetate ogni filetto in 2/3 parti. |
3 Fatto | Ora è il momento del formaggio. Prendete la tuma e tagliatela a fettine non troppo spesse. |
4 Fatto | Prendete una fettina di pane ed adagiate la tuma e 2/3 pezzetti di acciuga, copritela con l'altra metà comprimendo bene. |
5 Fatto | In una ciotola, battete le uova con un pizzico di sale e pepe e mettete il pangrattato in un vassoio. |
6 Fatto | Prendete ogni coppia di pane e passatele prima nell'uovo e poi nel pangrattato facendo aderire bene la panatura da tutti i lati. Continuate fino a quando avrete impanato per bene tutto il pane. |
7 Fatto | Mettete sul fuoco una padella con dell'olio e friggete il pane, girandolo da tutti lati fino a quando risulterà ben dorato. |
8 Fatto | Adagiatelo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servite caldo. |
