Ricetta con fave: Macco di fave fritto
Il macco di fave fritto è una antica ricetta contadina del riciclo dove il macco avanzato, una volta freddo, veniva tagliato a quadrotti e fritto. Capolavoro.
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Ingrediente: finocchietti selvatici
Macco di fave fresche
Il macco di fave fresche è un piatto tipico della cucina siciliana appartenente alla tradizione dei piatti cosiddetti "poveri".
Pasta con le sarde a mare
La ricetta della Pasta con le sarde a mare appartiene alla "cucina povera siciliana". L'ironia insita nel nome del piatto indica la scomparsa, tra gli ingredienti, delle sarde stesse le quali "sono rimaste a mare".
Polpette di finocchietto con cipolla in agrodolce
Le polpette di finocchietto con cipolla in agrodolce racchiudono profumi e sapori tipici della cucina siciliana. L'aroma del finocchietto si sposa perfettamente all'intensa persistenza della salsa in agrodolce regalando momenti di autentica estasi.
Tagliatelle con salsiccia e finocchietto selvatico
Ecco un primo piatto dal sapore deciso e e dalla personalità prorompente. Le tagliatelle con salsiccia e finocchietto selvatico conquistano tutti gli appassionati di questa fantastica pianta con il profumo e l'aroma assolutamente unici.
Frittedda
Tutti i palermitani conoscono benissimo la frittedda, un piatto esclusivamente vegetariano che nulla ha a che fare con frittate e fritture come il nome potrebbe ingannevolmente lasciar supporre, ma che nasce esclusivamente dall'incontro dei tre ingredienti principali che lo compongono: fave, piselli e carciofi.
Minestra di San Giuseppe
La Minestra di San Giuseppe è una ricetta della tradizione gastronomica siciliana che si prepara il 19 marzo giorno dedicato alla celebrazione del Santo. E' un piatto totalmente vegetariano a base di verdure e legumi di stagione come fagioli, ceci, lenticchie, finocchietto selvatico, bietole, etc.
Pasta con pesto di finocchietto selvatico
La Pasta con pesto di finocchietto selvatico è uno di quelle ricette dove semplici e poveri ingredienti, se di qualità, permettono di realizzare un primo piatto fresco e delicato dai tipici sapori mediterranei.