Allergene: Sedano

Uova e patate a spezzatino: antica ricetta

Tempo totale: 60 min.

Siciliana

Le uova e patate a spezzatino sono tra quelle ricette che profumano di autunno e di casa, di tepore e di cene in famiglia. Una ricetta antica che va assaporata calda e fumante, nelle fredde serate invernali, assieme a una fetta di pane casareccio, meglio se raffermo. Bastano pochissimi ingredienti,...

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Arancine di riso e zucca: una deliziosa variante

Tempo totale: 70 min.

Siciliana

Le arancine di riso e zucca sono tra quelle ricette con cui rivisitiamo in maniera sfiziosa uno dei più classici cibi di strada siciliani. L’idea è davvero semplice perché, in fin dei conti, non si fa altro che sostituire il ragù delle arancine alla carne con la più autunnale zucca...

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Cannelloni ripieni di carne

Tempo totale: 115 min.

Primi Piatti

Siciliana

I cannelloni ripieni di carne sono tra i piatti che, a cavallo tra gli anni ’70/’80, conoscono la loro maggior notorietà. In quel periodo i cannelloni di carne, insieme alla versione altrettanto famosa con ricotta e spinaci, erano immancabili in occasione di matrimoni o altre festività. La versione che vi...

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Insalata di pesce stocco: ricetta messinese

Tempo totale: 30 min.

Insalate

Siciliana

L’insalata di pesce stocco è tra le ricette più amate della città di Messina dove allo stoccafisso sono dedicati numerosi piatti; tra questi il più famoso è lo stoccafisso alla messinese a ghiotta. In cosa differisce lo stoccafisso dal baccalà Spesso si fa confusione tra stoccafisso e baccalà, confondendoli o...

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Caponata di melanzane e polipetti

Siciliana

La ricetta della caponata di melanzane e polipetti o polpo in caponata la si può considerare come un’originale variante della più classica caponata di melanzane. In pratica un piatto tipico della cucina siciliana, dai sapori prettamente terrosi, arricchito dal sapore di mare di teneri polipetti. Dopo aver preparato la caponata...

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Anelletti al forno alla palermitana

Tempo totale: 150 min.

Siciliana

Se venite a Palermo e sentite un palermitano pronunciare la parola "timballo" sappiate che sta parlando di una cosa ben precisa e cioè gli "Anelletti al forno".

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Pesce spada a stimpirata

Tempo totale: 35 min.

Secondi Piatti

Siciliana

Il pesce spada a stimpirata, in dialetto “u piscispata a stimpirata” è un secondo piatto di pesce che vede la sua maggiore diffusione nella città di Siracusa. Come detto nella precedente ricetta del condimento alla stimpirata, con questo termine deve intendersi quella tecnica con cui si effettua l’azione dello “stemperaggio”....

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Caponata di carciofi alla siciliana

Tempo totale: 70 min.

Siciliana

Sono sicura che non esista essere al mondo che non abbia mai sentito parlare della caponata di melanzane, ma conoscete la versione invernale rappresentata dalla Caponata di carciofi? Nel caso leggete qui.

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