Ingredienti
- 400 gr di bucatini
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di capperi
- 50 gr di olive nere
- 100 gr di concentrato di pomodoro
- 100 gr di pecorino grattugiato
- 4 filetti di acciughe salate
- 1 ciuffo di basilico
- qb peperoncino
- qb olio EVO
- qb sale
- qb pepe
Introduzione
La Pasta c’abbrucia è la ricetta ideale per chi ama i sapori piccanti e molto decisi. Da 7/8 mesi casa mia è invasa da vagonate di peperoncino come non ne avevo mai visto in tutta la mia vita. Non solo peperoncino fresco anche quello essiccato, conserve di pomodori e di olive con peperoncino e perfino le piantine di peperoncino fanno bella mostra di sé sul balcone di casa. Perché? Ve lo spiegherò ben presto. Tutta questa abbondanza non poteva non farmi preparare la ricetta che vado a presentarvi: la pasta c’abbrucia (la pasta che brucia).
Nonostante tutto, lo confesso, non amo particolarmente il peperoncino (almeno alcuni tipi di peperoncino) perché tende a coprire eccessivamente i sapori anestetizzando la bocca. La ricetta della pasta c’abbrucia è, però, l’eccezione che conferma la regola. Classificabile come ricetta tipica per la “spaghettata di mezzanotte” riesce, grazie alla presenza di altri ingredienti come capperi, acciughe salate, pecorino grattugiato, olive nere etc. a mitigare la presenza invadente del peperoncino e a dare parecchie soddisfazioni agli amanti dei sapori forti e decisi. Provatela, ne vale la pena!
Fasi
1 Fatto | Tritate la cipolla e mettetela ad appassire in un pentolino con l’olio e l’aglio. |
2 Fatto | Aggiungete il concentrato di pomodoro allungato in una tazzina d'acqua e fate cuocere per qualche minuto. |
3 Fatto | Pulite e diliscate le alici, sminuzzatele ed aggiungetele al sugo insieme alle olive tagliate a rondelle, il basilico ed il peperoncino in quantità abbondante. |
4 Fatto | Aggiustate di sale e pepe e cuocete a fuoco lento per una decina di minuti. |
5 Fatto | Verso fine cottura aggiungete i capperi e il basilico e lasciate insaporire per qualche minuto. |
6 Fatto | Condite la pasta e servite con una generosa dose di pecorino. |
