Ingrediente: ricotta

Pasta con ricotta e piselli: piatto cremoso e delicato

Tempo totale: 70 min.

Primi Piatti

Siciliana

La pasta con ricotta e piselli è un primo delicato, cremoso e anche piuttosto veloce. Ciò che la rende interessante è l’accostamento tra la dolcezza della ricotta, ridotta a una cremina morbida, e il sapore dolce e terroso dei piselli. Il periodo più indicato per gustarlo al meglio è quello...

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Pasta con ricotta e pomodoro: fatti coccolare dal gusto

Tempo totale: 30 min.

Primi Piatti

Pasta con ricotta e pomodoro, a cosa potreste mai pensare di più semplice e “coccoloso“? Beh, vi confesso che questa è la ricetta che chissà quante volte avrò mangiato da piccola. Erano i tempi in cui la sera, sotto casa, passava il pastore con una capra al seguito, con una...

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Ricotta fritta: croccante fuori morbida dentro

Tempo totale: 20 min.

Antipasti

Siciliana

La ricotta fritta è un antipasto molto stuzzicante e originale che richiede pochissimo impegno e una realizzazione veloce. Qualche tempo fa avevo già pubblicato ricette il cui ingrediente principale fosse il formaggio come la tuma fritta (anche nella variante con acciughe) e il primo sale impanato al forno. Per la...

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Vampasciuscia con ragù e ricotta

Tempo totale: 65 min.

Primi Piatti

Siciliana

La ricetta delle vampasciuscia con ragù e ricotta suscita legittima curiosità, a partire dal suo nome sconosciuto ai più. Sembra che il termine vampasciuscia si usasse in un remoto passato nel dialetto siciliano per indicare la farfalla. Ma qual è il legame che unisce il leggiadro lepidottero e una ricetta...

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Frittatine di ricotta soffici e saporite

Tempo totale: 25 min.

Siciliana

Se vi va di preparare un piatto facile, veloce ed anche economico queste "Frittatine di ricotta" fanno al caso vostro. Ottime con un contorno di insalata verde sono molto leggere e saporite.

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Busiate con pomodoro e ricotta fresca

Tempo totale: 55 min.

Primi Piatti

Siciliana

Cosa vi viene in mente se aveste dei pomodori come questi che vedete in foto se non delle profumate busiate con pomodoro e ricotta fresca? Prima di passare alla ricetta voglio parlarvi di un altro personaggio delle mia quotidianità: è tempo che vi presenti Domenico, il mio ortolano di fiducia....

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Pasta con pesto di zucchine e ricotta

Tempo totale: 40 min.

Primi Piatti

Siciliana

Una cremosissima pasta con pesto di zucchine e ricotta è quanto di più indicato possiate servire, in queste giornate, in cui il caldo comincia a ricordarci la sua presenza asfissiante. La ricetta di pasta che vi propongo oggi è l’ideale in questi momenti in cui vorreste trovarvi al mare a...

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Cassatelle di ricotta: ricetta dei ravioli dolci

Tempo totale: 122 min.

Siciliana

Le Cassatelle di ricotta sono un tipico dolce siciliano diffuso nella zona occidentale dell’isola e del trapanese in particolare. Sembra che l’origine delle cassatelle possa essere fatto risalire alla città di Calatafimi intorno al 1700. E non è certo un caso se tale primogenitura sia stata riconosciuta attraverso l’inserimento delle...

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