Ingrediente: pangrattato

Pasta con cipolla e pangrattato

Tempo totale: 60 min.

Primi Piatti

Siciliana

La Pasta con cipolla e pangrattato è la perfetta dimostrazione di come riuscire a gustare una prelibatezza spendendo pochissimo e in tempi rapidi. Tra l’altro con ingredienti che abitualmente ci si ritrova in casa come cipolle, “muddica” e prezzemolo. Bastano questi ingredienti (io ho aggiunto anche un paio di cucchiai...

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Peperoni con la mollica

Tempo totale: 50 min.

Contorni

Siciliana

I Peperoni con la mollica sono un classico antipasto siciliano che, a casa mia almeno è così, si serve come contorno per piatti a base di carne. Generalmente noti in dialetto come “pipi ca muddica”, si presentano come piatto allegro dai colori sgargianti. In questa occasione ho usato quelli di...

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Focaccia di patate con primosale e salame

Tempo totale: 210 min.

Lievitati e Fritti

Siciliana

Oggi parliamo della Focaccia di patate con primosale e salame, una delle numerose ricette che la Sicilia dedica ai lievitati farciti. Si tratta di un impasto originale la cui realizzazione prevede che la farina sia mescolata ad un ingrediente che conferisce una certa morbidezza. La farina di semola di grano...

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Cardi in umido con salsa di acciughe

Tempo totale: 95 min.

Siciliana

I cardi in umido con salsa di acciughe appartengono a quella categoria di ricette che che si affronta sempre con qualche ritrosia. Il motivo è legato alla laboriosità derivante dalla pulizia dovuta ai filamenti duri di cui sono pieni e, a volte, anche alle spine. Altro elemento di fastidio deriva...

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Spaghetti alle noci…a modo mio

Tempo totale: 45 min.

Primi Piatti

Siciliana

Gli spaghetti alle noci…a modo mio sono il risultato, leggermente rivisitato, di una ricetta scovata in un vecchio libro di cucina che avevo praticamente dimenticato. In quel libro il nome originale era Pasta alla fontana rossa, un primo condito con una salsa di noci, peperoncino, prezzemolo e pangrattato. Io l’ho...

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Timballo di riso e broccoli (cavolfiore)

Tempo totale: 110 min.

Primi Piatti

Siciliana

Il timballo di riso e broccoli (cavolfiore) fa bella mostra di sé sul piatto di portata aspettando il momento di essere tagliato. Il profumo che si spande per la casa è talmente invitante che i miei ospiti non vedono l’ora di assaggiarlo. Da buona siciliana ho sempre avuto un grande...

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Zucca rossa a sfincione

Tempo totale: 70 min.

Siciliana

La zucca rossa a sfincione è una di quelle ricette siciliane tipiche che abbellisce le nostre tavole autunnali con colori sgargianti e sapori clamorosi. E’ un pomeriggio di novembre ventoso e con un’aria frizzantina che spero sia la promessa di un inverno di quelli che tanto mi piacciono. Coperte, piumoni,...

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Cavolfiore al forno con pangrattato

Tempo totale: 45 min.

Contorni

Siciliana

Il cavolfiore al forno con pangrattato è un contorno particolarmente invitante grazie alla gratinatura che ricopre le cimette. Come molti di voi anche io ho una particolare passione per tutte quelle ricette, carne pesce o verdure che siano, che vengono ricoperte dal nostro pangrattato aromatizzato e gratinate in forno. La cucina...

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