Ingrediente: carciofi

Mezzi carciofi ripieni con mollica

Tempo totale: 65 min.

Siciliana

I carciofi ripieni con mollica sono uno piatti tipici più buoni della cucina siciliana. Vengono farciti con ingredienti poveri, com'è tipico della cucina contadina dell'isola e gratinati in forno. In dialetto vengono chiamati "cacuocciuli ammuddicati" cioè farciti con la mollica di pane raffermo aromatizzata con aglio, prezzemolo, uva passa, pinoli...

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Mezzi carciofi ripieni di patate

Tempo totale: 100 min.

Siciliana

Oggi una nuova ricetta a base di carciofi in abbinamento ad un altro dei miei ingredienti preferiti: le patate. I Mezzi carciofi ripieni di patate possono essere serviti indifferentemente a pranzo o a cena, sia come secondo che come piatto unico.

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Riso con carciofi e piselli

Tempo totale: 75 min.

Siciliana

La ricetta che vi propongo oggi è il buonissimo riso con carciofi e piselli, un piatto che prenderà per la gola i vostri commensali.

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Caponata di verdure in versione invernale

Tempo totale: 130 min.

Siciliana

La caponata di verdure è una originale alternativa alla ricetta classica. Possiamo utilizzare tutte le verdure di stagione che più ci piacciono, la versione che vi propongo prevede l'uso di carciofi, cardi, finocchietto, sedano, olive, mandorle etc.

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Carciofi in tegame al sapore di limone

Tempo totale: 60 min.

Siciliana

I carciofi in tegame al sapore di limone sono una ricetta semplice, facile e veloce che abbinano semplicità e gusto grazie a pochissimi ingredienti.

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Carciofi a spezzatino

Tempo totale: 55 min.

Siciliana

La parola spezzatino non vi tragga in inganno perché nella ricetta dei carciofi a spezzatino non troverete carne. L'etimologia del nome probabilmente deriva dall'inventiva delle genti meno abbienti di esaltare i poveri ingredienti che avevano a loro disposizione. Tagliare i carciofi a mo' di spezzatino avrebbe dato l'impressione di mangiare...

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Carciofi fritti – ecco come farli

Tempo totale: 27 min.

Siciliana

I carciofi fritti non sono ricetta esclusivamente siciliana ma, va da sé, trovandosi in tutte le case e friggitorie siciliane, non posso esimermi dal proporvela.

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Carciofi in pastella: ecco come farli

Tempo totale: 55 min.

Siciliana

I carciofi in pastella (per i palermitani “cacuoccioli ca pastetta”) appartengono di diritto a quello che viene comunemente conosciuto come cibo di strada. Si trovano in ogni friggitoria accanto ai cardi in pastella, alle melanzane a quaglia, alle arancine e ai cazzilli.

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Antipasti	Contorni
Dolci e Dessert	Insalate
Lievitati e Fritti	Primi Piatti
Secondi Piatti	Street Food

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