Pesce spada a stimpirata
Il pesce spada a stimpirata, in dialetto “u piscispata a stimpirata” è un secondo piatto di pesce che vede la sua maggiore diffusione nella città di Siracusa. Come detto nella precedente ricetta del condimento alla stimpirata, con questo termine deve intendersi quella tecnica con cui si effettua l’azione dello “stemperaggio”....
