Ingrediente: basilico

Melanzane a beccafico all’ennese

Tempo totale: 36 min.

Siciliana

Questa è la ricetta delle melanzane a beccafico all'ennese, una variante delle melanzane a beccafico che si è soliti preparare a Palermo. La versione palermitana prevede una farcitura a base di pangrattato, caciocavallo, pinoli, uvetta, basilico e aromi vari; la versione ennese vira decisamente sul salato e quindi troviamo: pecorino,...

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Patè di olive verdi e pomodorini secchi

Tempo totale: 30 min.

Siciliana

Il paté di olive verdi e pomodorini secchi si presta a varie modalità di preparazione. C'è chi lo preferisce più cremoso e chi più grossolano; io opto per questa seconda soluzione.

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Spaghetti con pesce spada e melanzane

Tempo totale: 70 min.

Siciliana

Ricordate che ve l'avevo detto? Ho preso gusto a preparare piatti a base di pesce, soprattutto pesce azzurro. Quello di oggi è un piatto che a tutti gli effetti è considerato un piatto tradizionale della cucina siciliana:"spaghetti con pesce spada e melanzane".

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Penne alla boscaiola

Tempo totale: 60 min.

Siciliana

Le penne alla boscaiola in versione sicula grazie alla presenza delle melanzane e sconosciute in altre ricette. Un bel piatto che da molte soddisfazioni.

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Caserecce al pesto siciliano

Tempo totale: 50 min.

Primi Piatti

Siciliana

Le caserecce al pesto siciliano sono una variante del pesto genovese ottenuto con l'aggiunta di ricotta e pomodori; in questo piatto dove ritroviamo tutti i sapori del mediterraneo armoniosamente riuniti.

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Melanzane alla parmigiana

Tempo totale: 60 min.

Siciliana

La "parmigiana di melanzane" è una ricetta che prevederebbe un trattato appositamente dedicato tante sono le varianti del modo di cucinarla, le diatribe sull'origine del nome e sulla paternità stessa.

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Polpette di carne col sugo in agrodolce

Tempo totale: 45 min.

Siciliana

Si sa, l'agrodolce è uno dei condimenti più identitari della Sicilia con il quale si possono preparare decine e decine di piatti, uno più buono dell'altro. La ricetta che vi propongo oggi è: "Polpette di carne al sugo in agrodolce".

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