Stimpirata: condimento siciliano
La stimpirata è un mix di verdure e aromi che viene usato come condimento dell’ingrediente principe come carne, pesce o selvaggina. Oggi andremo a studiarne la preparazione base e, nei prossimi giorni, vedremo qualche ricetta che ne preveda l’uso. Il termine “stimpirata” va fatto risalire all’atto dello “stemperare” con il...
