Cardi ripieni con tuma e acciughe salate
I Cardi ripieni (i "carduna" in dialetto), pur nella loro semplicità, sono un antipasto molto stuzzicante e una valida alternativa ai più semplici cardi fritti.
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Speciale Cardi
Interessante Speciale Cardi dedicato a questo splendido ortaggio con il quale vi presento alcune ricette facili e veloci.Non sono né una dietologa né una nutrizionista per cui non vi parlerò di proprietà depurative, lassative o di quante poche calorie contengono i cardi. Il mio compito si limita alla presentazione di quello che potrebbe apparire come uno scarto ma con cui si possono servire piatti eccellenti.
In questo speciale cardi troverete due piccole raccomandazioni: 1) fate attenzione alla pulizia dei cardi che bisogna privare dei parti più coriacee e dei filamenti più duri; aiutatevi con un pelapatate o con un piccolo coltello. 2) immergeteli in acqua acidulata con il limone perché non si anneriscano prima di essere preparati.
Buon divertimento.