Ingredienti
- 200 gr di spaghetti
- 70 gr di finocchietti selvatici
- 1 spicchio di aglio
- 5 dl di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaino di zucchero
- qb ricotta salata
- olio EVO
- sale
- pepe
Introduzione
Gli Spaghetti con salsa di finocchietto selvatico sono uno di quei primi siciliani che sanno farti girar la testa per l’intenso profumo.
Affacciandomi dal balcone di casa mia, imponente e maestoso, si erge il monte San Calogero. Conosciuto anche con il nome di Monte Euraco (dal latino “Euracus” dalla bella dorsale) domina la mia città che si estende alle sue pendici. Il San Calogero è sede di una delle 77 Riserve Naturali Orientate della Sicilia e meta di numerosi escursionisti; luogo ideale per chi vuol godere di una giornata d’aria buona e d’un panorama mozzafiato.
Ho fatto questa breve introduzione per dirvi che Domenica scorsa mi hanno proposto di fare una gita escursionistica sul San Calogero. Quale occasione migliore per ossigenare mente e polmoni? Ovviamente, vista la grande abbondanza, sulla strada del ritorno non ho potuto fare a meno di raccogliere un bel mazzo di finocchietto selvatico.
Il finocchietto selvatico di montagna ha un profumo e un sapore inebriante e commovente, più intenso e fragrante di quello che normalmente si trova presso i nostri ortolani. Il risultato è questo buonissimo piatto di spaghetti con salsa di finocchietto selvatico. Date il tocco finale con una generosa spolverata di ricotta salata che vi garantirà una persistenza di sapore al palato molto piacevole e prolungata.
Avete già visto la nuova sezione Ricette con finocchietto selvatico dedicata a questa straordinaria pianta?
Nota: ricetta pubblicata a Giugno 2016 e aggiornata a Settembre 2020
Fasi
1 Fatto | Lavate i finocchietti in abbondante acqua e metteteli a bollire per almeno 30 minuti. |
2 Fatto | Nel frattempo versate dell'olio in un pentolino e fatevi imbiondire lo spicchio d’aglio. |
3 Fatto | Non appena dorato toglietelo e versatevi la salsa di pomodoro fresca. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete un cucchiaino di zucchero. |
4 Fatto | Nel frattempo scolate i finocchietti, tagliuzzateli finemente, versateli nella salsa e fate restringere per qualche minuto. |
5 Fatto | Lessate gli spaghetti e quando cotti fateli saltare nella salsa facendogli prendere bene la salsa. |
6 Fatto | Impiattate e spolverizzate con una bella grattugiata di ricotta salata. |
