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Risotto alla marinara: versione bianca

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Ingredienti

Numero Porzioni:
400 gr di riso Carnaroli
1 totano
1 seppia
500 gr di vongole
500 gr di cozze
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
olio EVO
sale
pepe

Informazioni nutrizionali

7.9g
Proteine
5.1g
Grassi
26.9g
Carboidrati
1.3g
Zuccheri
0.5g
Fibra
185
Kcal

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Risotto alla marinara: versione bianca

Allergeni:
  • Anidride solforosa e solfiti
  • Molluschi

Questo risotto è l'ideale se volete gustare un piatto raffinato, saporito e leggero

  • 60 min.
  • 30 min.
  • 90 min.
  • Porzioni 4
  • Media

Ingredienti

Introduzione

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Della ricetta del risotto alla marinara ne esistono numerose varianti, una per ogni città che si affacci sul mare della Sicilia. Noto anche come “risotto ai frutti di mare” è un piatto con il quale si può andare sul sicuro perché sempre apprezzato per il gusto deciso abbinato alla leggerezza.

risotto cozze vongole

Fasi

1
Fatto

Pulite e lavate bene il totano e la seppia e tagliateli a pezzetti.

2
Fatto

Mettete a spurgare le vongole immergendole in acqua con due cucchiai di sale per litro per due ore. Trascorso questo tempo sciacquate sotto acqua corrente e rimettetele in acqua salata per un'altra mezz'ora. Sciacquatele nuovamente, scolatele e sbattetele energicamente all'interno di un colapasta per eliminare qualunque residuo di sabbia.

3
Fatto

Mettete in una padella uno spicchio d’aglio e fate aprire le vongole e le cozze coprendole con un coperchio. Sgusciatele lasciandone qualcuna intera per la decorazione.

4
Fatto

Nella padella fate un trito di aglio e prezzemolo e fate rosolare con dell’olio, versate il pesce tagliato e dopo una decina di minuti le vongole e le cozze. Versate del vino bianco e fate sfumare. Salate e pepate avendo cura di lasciare un bel po' di sughetto che servirà per cuocere il riso.

5
Fatto

In un tegame mettete dell’olio ed un trito di cipolla che andrete ad appassire, versate il riso e fatelo tostare fino a quando non diventerà trasparente. Cuocete aggiungendo, di tanto in tanto, il sughetto del pesce allungato con un po' di acqua calda.

6
Fatto

A cottura quasi ultimata unite i due componenti e ultimate la cottura. Decorate con i molluschi messi da parte e guarnite il piatto con un trito di prezzemolo e una spolverata di pepe.

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