Pasticcini di mandorla con ciliegia: la ricetta perfetta

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I pasticcini di mandorla con ciliegia sono dei dolci tipici siciliani di pasta di mandorla con una superficie appena croccante e l’interno così morbido da sciogliersi in bocca.

Ne esistono di vari tipi: partendo sempre dal medesimo impasto possono essere decorati con ciliegie candite, mandorle, pinoli o zucchero a velo. Il mio piccolo segreto (che poi magari conoscono tutti :-)) per avere dei buoni dolci è quello di fare riposare il composto della pasta di mandorle in frigo per almeno 1/2 ora; in questa maniera l’impasto si compatta e i profumi si mescolano. Oltre che buonissimi prepararli è anche molto semplice e veloce (come potete vedere dal video qui sopra) e  inonderete casa di un delizioso profumo.

I pasticcini di mandorla con ciliegia i miei parenti pugliesi, per la precisione di Molfetta, me li chiedono sempre. A volte sono loro che confezionano un bel pacco e mi mandano i loro dolci, come i mustaccioli, le cartellate o le ostie ripiene. Ci sentiamo per telefono ogni Domenica mattina e stavolta, all’ennesima richiesta, ho ceduto. Ho preparato una quintalata di dolcetti, inscatolati per benino e spediti in terra pugliese.

Senza nulla togliere ai miei adorati parenti è un dato di fatto che la pasticceria siciliana è, certamente, tra le più ricche di tutto il paese, con una produzione che varia dai dolci a base di crema di ricotta,  dolci al cucchiaio, biscotti secchi per finire a quelli a base di pasta di mandorla e di pistacchio. Date uno sguardo al link dolci e dessert per una piccola rassegna di straordinarie dolcezze.

Cliccate sul link seguente dove troverete anche la ricetta dei pasticcini di mandorla e pistacchio.

Nota: questa ricetta è stata pubblicata ad Agosto 2016 e aggiornata a Ottobre 2019.