Pasta e ceci

Pubblicato il 07/03/2017 | By Rosaria Polizzotti |

- Preparazione
- 20 Minuti
- Cottura
- 40 Minuti
- Porzioni
- 4
- Difficoltà

Pasta e ceci

La ricetta di oggi è un classico della cucina italiana tutta, la Pasta e ceci. La si ritrova in tutte le regioni dalla Sicilia alla Toscana con le varianti tipiche di ogni luogo. Si può mettere un po’ di lardo, un osso di prosciutto crudo, una acciuga etc.

Quella odierna prevede l’uso di due ingredienti importanti nella cucina siciliana: i filetti di acciuga e il rosmarino che donano al piatto un sapore e un profumo irresistibile. E’ un piatto ideale per una giornata fredda e se avete bisogno di un po’ di tepore. Completate il piatto con una abbondante spolverata di pepe nero e servite caldissima.

Ingredienti

Pasta e ceci
Ingredienti per 4 persone
150 gr di ceci
300 gr di pasta corta
2 filetti di acciuga
2 spicchi d'aglio
rosmarino
2 pomodori maturi
olio EVO
sale
pepe

Istruzioni

Mettete i ceci a bagno la sera prima per ammorbidirli.
Lessateli in una pentola con acqua salata, un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio.
Quando saranno pronti, prelevatene metà dalla pentola e aiutandovi con un frullatore riduceteli in poltiglia.
Tritate finemente l'aglio e aggiungetelo in un tegame dove avrete fatto sciogliere i due filetti di acciuga.
Aggiungete la purea di ceci unitamente a un mestolo di brodo di cottura e il pomodoro pelato sminuzzato.
Cuocete a fuoco vivo per una decina di minuti, aggiungete infine l’altra metà di ceci.
Allungate qualche mestolo di acqua calda ed a bollore calate la pasta. Salate e portate a cottura.
Guarnite il piatto con abbondante pepe macinato al momento.