Ricetta Pasta con pomodoro crudo

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La Pasta con pomodoro crudo è una ricetta che fa subito estate ed è quella che preparo più spesso in questo periodo dell’anno. Sempre alla ricerca di ricette facili e veloci, che ci mantengano leggeri senza per questo rinunciare al gusto, la pasta con pomodoro crudo è il piatto ideale quando il tempo da dedicare alla cucina è veramente poco.

La ricetta è di una semplicità imbarazzante perché non c’è nulla da cucinare se non lessare la pasta e condirla con il pomodoro. Ma semplice non significa facile perché è proprio nel numero esiguo di ingredienti che si nasconde la sua difficoltà.

Innanzitutto proprio perché gli ingredienti principali sono soltanto due, pasta e pomodoro, dobbiamo assicurarci che siano di buona qualità.

Quindi: 1) una pasta trafilata al bronzo con una superficie leggermente rugosa e possibilmente fatta con grani siciliani 2) dei pomodori maturi al punto giusto, dolci e dalla buccia sottile ma che mantengano lo stesso una loro croccantezza una volta tagliati come i Piccadilly.

Pasta con pomodoro crudo: la ricetta

Il mio piccolo segreto per una pasta profumata e gustosa è questo: preparare il condimento la sera prima e lasciarlo marinare tutta la notte. Basta prendere i pomodori, tagliarli a pezzetti piccoli,  metterli in una ciotola a marinare assieme alla cipolla e all’aglio tritati finissimi e qualche foglia di basilico spezzata a mano.

Lasciate riposare tutta la notte in frigo. L’indomani, dopo avere scolato la pasta, condite con la salsa a crudo, una manciata di basilico fresco tritato e una spolverata di ricotta salata.

Il piatto è pronto. Ottimo da gustare anche freddo in occasione di un buffet in piedi o un pranzo informale. E visto che siamo nel periodo giusto vi lascio un’altra famosa ricetta siciliana come la Pasta a picchi pacchiu dove trovate anche la videoricetta.