La Pasta a picchi pacchiu è una delle ricette che più mi piace preparare in estate. Il picchi pacchiu è un condimento a base di pomodoro tipico della provincia di Palermo, anche se oramai diffuso in tutta l’isola. In dialetto troverete numerosi modi che definiscono questo condimento: picchio pacchio, picchiu pacchiu, pic pac, picchi pacchiu.
Non sono ben chiare le origini di questa strana ma simpatica denominazione; alcuni l’attribuiscono al suono che produce il ribollire del pomodoro in pentola.
Il “picchi pacchiu” si presta ad essere utilizzato per molte altre pietanze come la pasta con i zucchina e tenerumi, o le “lumache al sugo“.
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