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Caponata di pesce capone, ricetta da provare

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Ingredienti

Numero Porzioni:
1 kg di capone
2 cipolle Cipolle bianche
3 coste di sedano
150 gr di olive verdi snocciolate
500 gr di pomodori maturi
2 cucchiai di capperi
1 cucchiaio di zucchero
1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
olio per friggere
olio EVO
sale
pepe

Informazioni nutrizionali

9.2g
Proteine
11.6g
Grassi
4.5g
Carboidrati
2.3g
Zuccheri
0.8g
Fibra
147
Kcal

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Caponata di pesce capone, ricetta da provare

Allergeni:
  • Anidride solforosa e solfiti
  • Pesce e derivati
  • Sedano

La caponata di pesce capone è una stuzzicante alternativa alla più classica e nota caponata di melanzane. Un piatto dai sapori profondi e persistenti

  • 35 min.
  • 40 min.
  • 75 min.
  • Porzioni 4
  • Media

Ingredienti

Introduzione

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La caponata di pesce capone è un mix di pesce e verdure fritte, condite con il classico agrodolce presente in moltissime ricette della cucina siciliana. Sembra un gioco di parole ma in realtà pare che la caponata derivi il suo nome proprio dal capone, pesce molto amato dai siciliani, dalle carni saporite anche se un po’ stoppacciose. Al giorno d’oggi questa ricetta è andata un po’ fuori moda a vantaggio della ben più famosa caponata di melanzane; ed è un vero peccato perché è un piatto gustoso e versatile, che può essere presentato sia come antipasto che come contorno. Molto spesso io lo preparo come piatto unico accompagnato da un bel pezzo di pane casereccio con cui è obbligatorio fare la scarpetta e un bel bicchiere di vino.

caponata di capone in agrodolce

Come gustarla al meglio

La caponata di pesce capone si presta ad essere gustata a temperatura ambiente, quindi l’ideale se avete molti ospiti e dovete preparare la cena in anticipo; il tempo necessario perché sapori e odori avranno modo di combinarsi meglio tra loro così da stuzzicare la golosità dei vostri commensali. Di seguito vi lascio i link di alcune altre ottime caponate come la caponata di patate e melanzane e caponata catanese.

Fasi

1
Fatto

Pulite il pesce, lavatelo e sfilettatelo avendo cura di togliere tutte le spine aiutandovi con una pinzetta.

2
Fatto

Tagliatelo a tocchetti, infarinatelo e friggetelo in olio caldo. Adagiate su carta assorbente e tenetelo da parte.

3
Fatto

Lavate il sedano, tagliatelo a pezzetti e fatelo sbollentare in acqua calda per circa 10 minuti, scolatelo conservando l'acqua di cottura.

4
Fatto

Nel frattempo sbollentate i pomodori per un minuto, pelateli e tagliateli a tocchetti.

5
Fatto

Pulite le cipolle, affettatele e fatele appassire in abbondante olio EVO in una padella capiente.

6
Fatto

Appena la cipolla risulterà appassita, aggiungete il sedano, le olive denocciolate, i capperi dissalati ed infine i pomodori.

7
Fatto

Fate cuocere per circa 10 minuti aggiungendo, se occorresse, un po' d'acqua di cottura del sedano. Regolate di sale e pepe.

8
Fatto

Preparate l'agrodolce mescolando lo zucchero con l'aceto e versatelo in padella.

9
Fatto

Infine aggiungete i tocchetti di capone e fate restringere il sughetto secondo il vostro gradimento. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per un paio d'ore e servite.

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