Ingrediente: olio di semi di arachidi

Calamari fritti: croccanti, asciutti e dorati

Tempo totale: 40 min.

Siciliana

Oggi voglio condividere con voi la ricetta dei calamari fritti, un piatto che almeno una volta all’anno non può mancare sulla vostra tavola. Nonostante la semplicità della ricetta vi consiglio di stare ben attenti e non lasciarsi trarre in inganno: a volte sono le cose a prima vista più elementari...

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Vope (boghe) fritte con cipolla in agrodolce

Tempo totale: 40 min.

Le vope (boghe) fritte con cipolla in agrodolce sono tra quelle ricette di cui la cucina siciliana è piena appartenendo alla categoria delle cosiddette ricette povere. Il pesce è conosciuto in dialetto come vope oppure ope ma in lingua italiana è noto con il termine di boghe, un pesce che in generale...

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Ricotta fritta: croccante fuori morbida dentro

Tempo totale: 20 min.

Antipasti

Siciliana

La ricotta fritta è un antipasto molto stuzzicante e originale che richiede pochissimo impegno e una realizzazione veloce. Qualche tempo fa avevo già pubblicato ricette il cui ingrediente principale fosse il formaggio come la tuma fritta (anche nella variante con acciughe) e il primo sale impanato al forno. Per la...

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Baccalà fritto croccante e dorato

Tempo totale: 20 min.

La ricetta del baccalà fritto è quanto di più facile e semplice possa esserci. Bastano pochissimi minuti per servire un antipasto saporito come pochi o un secondo piatto, nutriente e stuzzicante, se accompagnato da una fresca insalatina. Con il baccalà fritto è subito tradizione perché presente praticamente in tutta Italia...

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Baccalà in agrodolce con cipolla

Tempo totale: 50 min.

Siciliana

Il baccalà con cipolle in agrodolce è una ricetta molto apprezzata da tutti coloro che amano questo pesce. Il suo gusto particolare non consente mezze misure e a casa mia, per fortuna, si fa a gara a chi ne mangia di più. In particolare è questa una versione che risulta...

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Panelle: 6 utili consigli per un perfetto “pane e panelle”

Tempo totale: 65 min.

Siciliana

Tra gli street food palermitani più conosciuti non possiamo non annoverare le panelle. Emblema della cucina povera siciliana sono delle sottilissime frittelle di farina di ceci fritte e consumate in mezzo ad un panino o a una mafalda, tipico pane palermitano ricoperto di semi di sesamo.

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Palamita fritta: la ricetta del “tonno dei poveri”

Tempo totale: 25 min.

Secondi Piatti

Siciliana

La palamita fritta può facilmente essere scambiata per una ricetta preparata con un pesce di livello superiore. Conosciuto come “tonno dei poveri” la palamita presenta una carne soda e compatta che facilmente può trarre in inganno. Nella realtà è un pesce da riscoprire la cui versatilità di cottura e le numerose...

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Arancine di riso e zucca: una deliziosa variante

Tempo totale: 70 min.

Siciliana

Le arancine di riso e zucca sono tra quelle ricette con cui rivisitiamo in maniera sfiziosa uno dei più classici cibi di strada siciliani. L’idea è davvero semplice perché, in fin dei conti, non si fa altro che sostituire il ragù delle arancine alla carne con la più autunnale zucca...

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